Gestoofde prei met mascarpone en guanciale

Met dit gestoofde prei recept, bereid met mascarpone en guanciale, zet je prei eens op een heel andere manier op tafel. Door de prei langzaam in bouillon te stoven wordt hij boterzacht. De saus van mascarpone, tomaat en Parmezaanse kaas is juist heerlijk romig en vol van smaak. De gebakken guanciale, hazelnoten en panko zorgen voor contrast. Citroenrasp en chilivlokken geven het gerecht een frisse, licht pittige tegenhanger. Tip: serveer de mascarponesaus onderop en leg de prei er in zijn geheel bovenop voor een mooi gerecht om midden op tafel te zetten. 

Wat is guanciale? 

Guanciale is Italiaans gezouten en gedroogd varkenswangspek. Het heeft een volle, hartige smaak en wordt tijdens het bakken heerlijk krokant. Je kent het onder andere als ingrediënt uit klassieke Italiaanse pastagerechten. 

Kun je guanciale vervangen in dit gestoofde prei recept? 

Kun je geen guanciale vinden, dan kun je voor dit gerecht pancetta gebruiken. De smaak is iets anders, maar ook pancetta geeft een lekkere hartige en krokante topping. 

Hoe krijg je gestoofde prei in dit recept mooi zacht? 

Stoof de prei op laag vuur met de deksel op de pan en voldoende bouillon. Keer de stukken halverwege voorzichtig om, zodat ze gelijkmatig garen zonder uit elkaar te vallen.

Benieuwd naar meer recepten met gestoofde prei? Kijk dan eens naar deze gestoofde prei met aardappel en kabeljauw.