Salmorejo: koude tomatensoep met ei

Name: Salmorejo: koude tomatensoep met ei
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Spaans
Ingredients: 2 sneetjes witbrood; 2 el olijfolie; 500 gr tomaten; 1 tl knoflookpoeder; Peper en zout; 2 eieren; 1 handje croutons

Bereidingstijd

10 min

Wachttijd

1u 0min

Totale tijd

1u 10min

Leg de sneetjes brood in een schaal en besprenkel met de olijfolie. Laat de olijfolie een paar minuten in het brood trekken.

Snijd de tomaten in partjes en leg bij de sneetjes brood. Pureer het geheel en maak op smaak met knoflookpoeder, peper en zout. Zet de salmorejo minimaal een uur in de koelkast.

Breng een pan met water aan de kook en kook de eieren in 9 min. hard. Laat schrikken onder koud water en pel ze. Snijd de eieren in stukjes. Verdeel de salmorejo over 2 kommen en garneer met ei en croutons.