Sliptong met witte wijnsaus en Hollandse garnalen

Tip: serveer de sliptong met gebakken aardappelpartjes en een frisse salade om de maaltijd compleet te maken.

Een allemansvriend

De sliptong is een hele toegankelijke vis, wat maakt dat eigenlijk iedereen deze vis wel lust (ook de mensen die zeggen geen vis te lusten!). Zowel de structuur als de smaak zijn erg zacht en delicaat. Het enige verschil met de grote zeetong die vaak in restaurants op de kaart staat is de leeftijd. Sliptongen zijn namelijk jonge zeetongen van maximaal 4 jaar oud. Daardoor zijn ze een stuk beter geprijsd dan de toch wel dure zeetong! Zin in zeetong? Maak deze gebakken zeetong ‘meunière’ met frisse salade.

De sliptong is een platvis die behoort tot de tongfamilie en wordt voornamelijk gevangen in de Noordzee en de Atlantische Oceaan. Sliptongen zijn herkenbaar aan hun ovale lichaam en donkere bovenkant, terwijl de onderkant wit is. Ze worden vaak gefileerd en gebakken, waardoor de huid krokant wordt en het vlees heerlijk sappig blijft. Sliptongen worden vaak geserveerd met klassieke bijgerechten zoals gebakken aardappelen, frisse salades en een partje citroen om de smaken perfect in balans te brengen.

Sliptong wordt voornamelijk gevangen in de Noordzee en de Waddenzee. Deze gebieden staan bekend om hun overvloedige visbestanden en zijn belangrijke visserijgebieden. Sliptong is een platvissoort die voornamelijk voorkomt in ondiepe kustwateren, waar ze zich voeden met kleine visjes en schaaldieren. Nederland, België, Duitsland en het Verenigd Koninkrijk zijn enkele van de landen waar sliptong vaak wordt gevangen.