Mosselen met roquefort en franse frietjes

Deze mosselen met roquefort zijn een heerlijke variatie op de klassieke mosselpan. De romige saus van witte wijn, roquefort en een vleugje mosterd geeft de mosselen een rijke, volle smaak, terwijl het krokante citroenkruim zorgt voor een frisse en knapperige tegenhanger. Met een portie knapperige Franse frietjes erbij heb je een bistrowaardig gerecht dat perfect is voor een gezellige avond. 

Het geheim van dit recept is om de mosselen niet langer te koken dan nodig. Zodra ze openstaan, zijn ze perfect gaar en blijven ze heerlijk sappig. Laat de roquefort vervolgens rustig smelten in het kookvocht, zodat een romige saus ontstaat zonder dat deze gaat schiften. 

Serveer de mosselen direct uit de pan met extra frietjes om in de romige saus te dippen. Een frisse groene salade en een glas droge witte wijn maken deze Franse klassieker helemaal compleet. 

Welke wijn gebruik je voor mosselen? 

Een droge witte wijn zoals sauvignon blanc, pinot grigio of muscadet is ideaal. Gebruik bij voorkeur dezelfde wijn die je ook bij het gerecht serveert. 

Kan ik roquefort vervangen? 

Ja, ook gorgonzola of bleu d’Auvergne geven een heerlijke romige kaassaus met een vergelijkbare smaak. 

Hoe weet ik of mosselen goed zijn? 

Gooi mosselen weg die vóór het koken kapot zijn of na een tik niet sluiten. Na het koken verwijder je de mosselen die gesloten zijn gebleven. 

Zin in meer gerechten met mosselen? Probeer ook:
Pittige kokos gochujang mosselen of Tom kha gai mosselen.