Tip: je kan de loempia’s ook in de oven bereiden. Doe dit voor 15 min. in een voorverwarmde oven op 200°C.

Hoe maak je zelf loempia’s?

Zelf loempia’s maken is helemaal niet moeilijk en zorgt voor een heerlijk knapperig resultaat. Begin met het maken van de vulling: roerbak fijngesneden groenten zoals witte kool, wortel en taugé samen met knoflook, gember en sojasaus. Voeg eventueel kip, garnalen of tofu toe voor extra smaak. Laat de vulling goed afkoelen voordat je de loempia’s gaat rollen.

Gebruik kant-en-klare loempiavellen en leg een lepel vulling op elk vel. Vouw de zijkanten naar binnen, rol het vel strak op en bestrijk de rand met een beetje water of ei om het dicht te plakken. Frituur de loempia’s in hete olie tot ze goudbruin en krokant zijn, of bak ze in de oven of airfryer voor een lichtere variant. Serveer ze met zoete chilisaus of een pittige dip en geniet van je zelfgemaakte loempia’s!

Verschillende soorten loempia’s

Het grootste verschil tussen Chinese en Vietnamese loempia’s zit in het deeg en de bereidingswijze. Chinese loempia’s worden gemaakt met tarwemeelvellen en zijn vaak groter. Ze bevatten een vulling van kool, wortel, vlees of garnalen en worden gefrituurd tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Vietnamese loempia’s bestaan in twee varianten. De gefrituurde versie (chả giò) wordt gemaakt met rijstpapier en heeft een dunne, krokante korst. De verse loempia (gỏi cuốn) is niet gefrituurd en gevuld met garnalen, rijstvermicelli, sla en kruiden, opgerold in vochtig rijstpapier. Deze variant wordt vaak geserveerd met hoisin- of pindasaus.

Naast deze bekende varianten bestaan er talloze andere soorten, zoals de Filippijnse lumpia, een kleine, dunne loempia met zoete of hartige vulling. In Thailand zijn popiah populair, die zowel gefrituurd als vers worden gegeten. Elke regio heeft zo zijn eigen twist op deze veelzijdige snack!