Name: Borrelhapjes op een spiesje
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: 2 plakken Chorizoworst, in plakken van ½ cm; 1 scheutje rode wijn; 1 takje rozemarijn; 4 el aioli; 10 takjes bieslook, in fijne ringetjes; 1 handje nacho's, verkruimeld; 10 gr tonijn, in hapklare blokjes; 2 norivellen; 1 avocado; 1 limoen (rasp en sap); ¼ Komkommer, in hapklare blokjes; snufje Zout; 150 gr manchego; 2 plakken Serranoham, in dunne plakken; 1 el Franse mosterd; Komkommerkruid (te koop bij een groenteboer op bestelling); 4 black tiger gamba's, schoongemaakt; 1 teentje knoflook (geperst); 1 el gember (geraspt); ¼ aubergine (geschild); 1 takje salie; Witte peper en zout; ½ el zonnebloemolie; 40 gr naturelchips, verkruimeld; Keukenmachine; Staafmixer

Bereidingswijze

Bereidingstijd

5 min

Wachttijd

10 min

Totale tijd

15 min

Bak de chorizo krokant in een hete droge koekenpan. Voeg de rozamarijn toe en bak deze even mee. Blus af met een scheutje rode wijn en schud de chorizo om in de pan totdat de wijn verdampt is en als een laagje om de chorizo blijft zitten. Steek een satéprikker door de worst en dip de bovenkant in de nacho-crunch en bieslook. Doe de aioli in een spuitzak en zet een paar puntjes aioli op je borrelhapje. Smakelijk!

Draai de norivellen tot poeder in de keukenmachine. Pureer het vruchtvlees van de avocado met een staafmixer. Voeg limoenrasp, ¼ van het sap en wat zout naar smaak toe. Vul een spuitzakje met de avocadocrème. Dik een stukje tonijn in de nori en prik deze op een prikker. Prik hiervoor een stukje komkommer gevolgd door nog een stuk tonijn. Top af met avocadocrème.

Snijd de manchego in plakjes van ½ cm dik en iedere plak weer in 3 even grote punten. Vul een klein spuitzakje met wat mosterd. Draai de serranoham in een staafje en prik op een pikker. Prik bovenop een puntje manchego en zet hier een toefje mosterd op. Leg op de mosterd een bloempje komkommerkruid.

Bak de gamba’s, gember en knoflook in een koekenpan met een beetje olie. Breng op smaak met peper en zout. Wikkel de aubergine in keukenfolie en gaar in de magnetron (2x 2,5 minuut op 800 watt). Deel de aubergine op in gelijke stukken en breng op smaak met peper en zout. Frituur de salie in de olie en breng op smaak met zout. Prik de gamba onderin zijn staart op de prikker. Prik hierna een stuk aubergine en sluit af met de bovenkant van de gamba. Dip de gamba met de rug in de chipskruimels en top af met een blaadje gefrituurde salie.