In samenwerking met:
Coquilles Met Venkelsalade 2
Niveau
Gemiddeld
Tijd
20 min
Bevat vis
Vrij van vlees

Coquilles met venkelsalade

Visliefhebbers opgelet! Dit voorgerecht met in de hoofdrol coquilles is er een om op te slaan. We combineren de coquilles met een venkelsalade met appel en een heerlijke vinaigrette. Dat wordt genieten!

Mijn menuplanner

Ingrediënten

4 personen
Ingrediënten
Extra benodigdheden

Recept coquilles met venkelsalade

Bereidingstijd
20 min
Wachttijd
0 min
Totale tijd
20 min
1
Dep de coquilles droog. Snijd het venkelloof van de venkel en houd apart. Verwijder de harde kern van de venkel en snijd in dunne plakjes. Verwijder het klokhuis van de appels en snijd in dunne plakjes. Je kunt hier een scherp mes of een mandoline voor gebruiken.
2
Meng de extra vierge olijfolie en appelciderazijn tot een vinaigrette. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de venkel en appel toe en zet tot gebruik in de koelkast.
3
Verhit een pan met de olijfolie en bak de coquilles aan beide kanten gaar in 6 min. Breng op smaak met peper en zout.
4
Verdeel de coquilles en venkelsalade over de borden en garneer met het venkelloof.

Tip: heb je geen appelciderazijn? Gebruik dan citroen.

Om van te smullen: coquilles

Coquilles, of sint-jakobsschelpen, zijn zeevruchten die bekend staan om hun delicate smaak en malse textuur. Deze schelpdieren worden vaak gebruikt in gastronomische gerechten vanwege hun verfijnde karakter.

Een populaire bereidingswijze voor coquilles is het kort bakken in boter of olie, waardoor ze een goudbruine korst krijgen aan de buitenkant en een sappige zachtheid behouden aan de binnenkant. De subtiele zoetheid van coquilles komt goed tot zijn recht bij combinaties met smaken als citroen, knoflook, verse kruiden en lichte sauzen. Ook in combinatie met wakami zijn coquilles enorm lekker. Deze amuse van coquille met wakame en geroosterde hazelnoten is een aanrader wanneer je op zoek bent naar een smakelijke amuse!

Coquilles zijn vaak het middelpunt van elegante voorgerechten. Een klassieke presentatie is coquilles met een saus van boter en citroen, geserveerd op een bedje van frisse spinazie of een puree van pastinaak. Daarnaast zijn coquilles heerlijk in combinatie met risotto, pasta of een romige aardappelpuree. Probeer eens deze pasta met coquilles, erwtjes en citroen-dillesaus. Een heerlijk en leuk gerecht voor wanneer je gasten over de vloer krijgt.

Wil je echt uitpakken? Kies dan voor fruits de mer! Een schaal vol met heerlijke, verse vis waarbij coquilles natuurlijk niet mogen ontbreken. Wij serveren de fruits de mer met garnalen, mosselen, rivierkreeftjes, ansjovis en nog veel meer lekkers. Serveer met wat brood en het genieten kan beginnen!

De veelzijdigheid van coquilles maakt ze geschikt voor zowel verfijnde diners als meer informele gelegenheden. Of ze nu worden gepresenteerd als onderdeel van een verfijnde schotel of als een smakelijke toevoeging aan een lichte salade, coquilles blijven een geliefde delicatesse in de culinaire wereld.

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Schaaldieren
  • Sulfiet

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?

Gemaakt door Eatertainment

Delen via