Coquilles met venkelsalade

Tip: heb je geen appelciderazijn? Gebruik dan citroen.

Om van te smullen: coquilles

Coquilles, of sint-jakobsschelpen, zijn zeevruchten die bekend staan om hun delicate smaak en malse textuur. Deze schelpdieren worden vaak gebruikt in gastronomische gerechten vanwege hun verfijnde karakter. Het is een heerlijk gerecht om te serveren tijdens het kerst diner.

Een populaire bereidingswijze voor coquilles is het kort bakken in boter of olie, waardoor ze een goudbruine korst krijgen aan de buitenkant en een sappige zachtheid behouden aan de binnenkant. De subtiele zoetheid van coquilles komt goed tot zijn recht bij combinaties met smaken als citroen, knoflook, verse kruiden en lichte sauzen. Ook in combinatie met wakami zijn coquilles enorm lekker. Deze amuse van coquille met wakame en geroosterde hazelnoten is een aanrader wanneer je op zoek bent naar een smakelijke amuse!

Coquilles zijn vaak het middelpunt van elegante voorgerechten. Een klassieke presentatie is coquilles met een saus van boter en citroen, geserveerd op een bedje van frisse spinazie of een puree van pastinaak. Daarnaast zijn coquilles heerlijk in combinatie met risotto, pasta of een romige aardappelpuree. Probeer eens deze pasta met coquilles, erwtjes en citroen-dillesaus. Een heerlijk en leuk gerecht voor wanneer je gasten over de vloer krijgt.

Wil je echt uitpakken? Kies dan voor fruits de mer! Een schaal vol met heerlijke, verse vis waarbij coquilles natuurlijk niet mogen ontbreken. Wij serveren de fruits de mer met garnalen, mosselen, rivierkreeftjes, ansjovis en nog veel meer lekkers. Serveer met wat brood en het genieten kan beginnen!

De veelzijdigheid van coquilles maakt ze geschikt voor zowel verfijnde diners als meer informele gelegenheden. Of ze nu worden gepresenteerd als onderdeel van een verfijnde schotel of als een smakelijke toevoeging aan een lichte salade, coquilles blijven een geliefde delicatesse in de culinaire wereld.