Lentesalade met parelcouscous

De lente hangt in de lucht! Tijd om de zware, volle, winterse gerechten in te ruilen voor lekker lichte recepten. Start de lente met deze heerlijke salade met parelcouscous en begin dit fijne seizoen op een heerlijke manier.

Wat zit er in deze lentesalade? 

Parelcouscous vormt de basis van deze salade. De kleine bolletjes nemen smaken goed op en geven de salade een fijne, zachte bite. In combinatie met de knapperige bimi, frisse radijs en sappige cherrytomaatjes ontstaat een mooie balans tussen zacht en crunchy. De mini-komkommers zorgen voor extra frisheid en maken het geheel nog lichter. 

Maar wat deze salade écht bijzonder maakt, is de combinatie van zeekraal en garnalen. Zeekraal heeft een licht ziltige smaak en geeft de salade een verrassend accent. De garnalen maken het gerecht lekker vullend en geven het een luxe twist. Samen zorgen ze voor een smaakcombinatie die perfect past bij het frisse karakter van dit gerecht. 

De romige citroendressing maakt het helemaal af. Door Griekse yoghurt te mengen met mayonaise, citroensap en verse dille ontstaat een frisse, romige dressing die alle ingrediënten mooi samenbrengt. De kappertjes geven daarbij nog een extra hartige kick. 

De lekkerste lunches voor de lente 

Het fijne aan deze salade is dat hij in korte tijd op de (picknick)tafel staat, maar wel voelt als een echt seizoensgerecht. Fris, kleurrijk en vol smaak, precies waar je zin in hebt op een zonnige lentedag. Meer inspiratie nodig voor een lentelunch? Proef onze pastasalade met maïs of frisse salade met gegrilde courgette.