Louisiana coleslaw

Coleslaw of cole slaw betekent letterlijk koolsalade en is een groentesalade op basis van rauwe kool. Het recept van deze coleslaw is vrij makkelijk: je gebruikt een koolsoort als witte of rode kool, wortel en appel. Zin om het nog iets zoeter te maken? Voeg dan ook rozijnen toe. De koolsalade dressing maak je op basis van mayonaise, yoghurt en wat smaakmakers. De salade is een heerlijke toevoeging als bijgerecht.

Onze tip: maak de Louisiana coleslaw naast pulled pork uit de slowcooker. Doordat de pulled pork wordt bereid in de slowcooker, heb je een perfect langzaam gegaard stuk vlees wat goed uit elkaar valt. Serveer de pulled pork op een hamburgerbroodje en daarnaast deze Louisiana coleslaw en maak er zelfgemaakte barbecuesaus bij voor de finishing touch.

Waar komt de Louisiana coleslaw vandaan?

Dankzij de naam heb je waarschijnlijk het vermoeden dat dit gerecht is ontstaan in de zuidelijke staten van de Verenigde staten, maar niets is minder waar! Deze frisse salade komt van origine uit Nederland. In de 18^e eeuw brachten Nederlanders namelijk het gerecht naar New York, waar het razend populair werd. Vandaar dat je deze salade op veel menukaarten van restaurants terug kunt vinden.

Wat zijn de basis ingrediënten voor klassieke coleslaw?

Het recept voor een traditionele coleslaw bestaat uit fijn geraspte witte kool en wortel. De dressing wordt meestal gemaakt met mayonaise, azijn, suiker, zout en peper. Soms worden er ook fijngesneden ui of augurk aan toegevoegd, voor extra smaak en textuur. Deze simpele combinatie zorgt voor een frisse en romige salade. Tip: voeg een snufje mosterdpoeder toe aan de dressing voor een subtiele pit.

Kan ik coleslaw van tevoren bereiden?

Jazeker, recepten voor coleslaw kunnen zeker een dag van tevoren worden gemaakt. Sterker nog, de smaken hebben de tijd om zich te ontwikkelen, wat de salade juist alleen maar lekkerder maakt. Bewaar de gesneden groenten en de dressing apart in de koelkast en meng ze pas kort voor het serveren. Dit voorkomt dat de kool te waterig wordt. Wij maken de dressing in dit geval graag iets sterker dan normaal.

Hoe gezond is zelfgemaakte coleslaw?

Zelfgemaakte coleslaw kan absoluut best gezond zijn, afhankelijk van de dressing. Door zelf de mayonaise te maken met gezondere oliën of een lichtere variant te gebruiken, en de hoeveelheid suiker te beperken, kun je de calorieën en het vetgehalte flink verlagen. De groenten zelf, zoals kool en wortel, zitten vol vitamines en vezels. Wist je dat je de dressing ook heel goed op basis van yoghurt of karnemelk kunt maken als je een lichtere versie wil?

Wat is de geheime truc voor écht knapperige coleslaw?

Het geheim van een recept met knapperige coleslaw ligt in de voorbereiding van de groenten. Rasp de witte kool en wortel zo fijn mogelijk, maar vermijd het gebruik van een keukenmachine die de groenten kan pletten. Een mandoline of de grove kant van een rasp werkt het beste. Haal na het raspen de groenten direct uit de rasp en meng ze meteen met de dressing.

Meer recepten met kool

Kool is een groente die je gemakkelijk verwerkt in verschillende gerechten. Wat dacht je van een salade, zoals deze Louisiana coleslaw, of een ovenschotel, zoals deze ovenschotel met rode kool, gehakt en koolrabipuree? Bekijk op onze website alle recepten met kool en ga aan de slag met deze soorten groenten!