Pasta met broccoli, spekjes en gorgonzola

Een aantal minder bekende pastasoorten

Naast de bekende pastasoorten penne, spaghetti, probeer bijvoorbeeld deze pasta pesto, en fusilli, kent de Italiaanse keuken tal van minder bekende pastasoorten uit allerlei verschillende delen van het land. Covatelli, trofie en Cencioni zijn hier voorbeelden van, naast de casarecce die we gebruiken in dit recept. Het zijn fascinerende pastasoorten die elk hun eigen unieke kenmerken hebben en afkomstig zijn uit verschillende regio’s in Italië.

Covatelli, ook wel bekend als ‘cavatelli’, komt oorspronkelijk uit Zuid-Italië, met name uit de regio Puglia. Deze kleine pastastukjes hebben een licht holle vorm en een fluweelzachte textuur. Ze worden vaak gemaakt van durumtarwe en water, en hun vorm maakt ze ideaal om sauzen vast te houden. Covatelli wordt vaak geserveerd met rijke tomatensauzen, ragù of zelfs met groenten en bonen voor een gezondere variant.

Trofie komt uit de noordelijke regio Ligurië en heeft een karakteristieke gedraaide, kronkelige vorm. Deze pasta wordt vaak met de hand gerold en wordt traditioneel geserveerd met pesto alla Genovese, aardappelen en sperziebonen. De textuur van trofie maakt het een uitstekende keuze voor het vasthouden van de smaken van de saus en ingrediënten, waardoor elke hap een heerlijke culinaire ervaring wordt.

Cencioni, afkomstig uit Toscane, is een opvallende pastavorm die lijkt op kleine, onregelmatige linten. De ongelijke randen geven het een rustieke en handgemaakte uitstraling. Cencioni wordt vaak geserveerd met romige sauzen, zoals een rijke truffelroomsaus of een zachte boter-salie saus.

Elk van deze pastasoorten vertegenwoordigt de diversiteit en rijkdom van de Italiaanse keuken, en het proberen van deze minder bekende vormen biedt een heerlijke manier om de culinaire tradities van verschillende Italiaanse regio’s te ontdekken. Of je nu kiest voor de fluweelzachte covatelli, de gedraaide trofie of de rustieke Cencioni, elke pastasoort belooft een smaakvolle en bevredigende ervaring.

Wil je de Italiaanse keuken verder ontdekken? Ontdek alle Italiaanse recepten op Eatertainment! Of gewoon alleen maar inspiratie voor verschillende maaltijden? Bekijk onze lekkere recepten pagina.