Pasta met broccoli, spekjes en gorgonzola_JEB7236 Low_res
Niveau
Gemiddeld
Tijd
25 min
Bevat vlees
Vrij van vis

Pasta met broccoli, spekjes en gorgonzola

Pasta, wij kunnen er geen genoeg van krijgen! Deze pasta met broccoli, spekjes en gorgonzola maken we met de Italiaanse pastasoort casarecce. De betekenis hiervan is ‘de huisgemaakte’ en het is een eerbetoon aan de Italiaanse traditie van huisgemaakte pasta. Een pasta met een verhaal!

Mijn menuplanner

Ingrediënten

2 personen
Ingrediënten

Recept pasta met broccoli, spekjes en gorgonzola

Bereidingstijd
25 min
Wachttijd
0 min
Totale tijd
25 min
1
Zet een grote pan water op voor de pasta en broccoli. Snijd de broccoli in roosjes. Pel en snipper de ui. Ris de takjes tijm.
2
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de laatste 5 min. de broccoliroosjes toe. Bewaar bij het afgieten een kopje kookvocht.
3
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spekreepjes 4 min. aan in de droge pan. Voeg de ui en tijm toe en bak 2 min. mee. Verbrokkel de gorgonzola en voeg samen met de kookroom toe en breng rustig aan de kook.
4
Hak de hazelnoten grof. Verhit ondertussen een andere koekenpan op middelhoog vuur. Rooster de hazelnoten in 3 tot 5 min. lichtbruin in de droge koekenpan.
5
Voeg de pasta, broccoli en het kookvocht toe aan de kaassaus en roer goed door. Verdeel over de borden en garneer de pasta af met de geroosterde hazelnoten.

Een aantal minder bekende pastasoorten

Naast de bekende pastasoorten penne, spaghetti, probeer bijvoorbeeld deze pasta pesto, en fusilli, kent de Italiaanse keuken tal van minder bekende pastasoorten uit allerlei verschillende delen van het land. Covatelli, trofie en Cencioni zijn hier voorbeelden van, naast de casarecce die we gebruiken in dit recept. Het zijn fascinerende pastasoorten die elk hun eigen unieke kenmerken hebben en afkomstig zijn uit verschillende regio’s in Italië.

Covatelli, ook wel bekend als ‘cavatelli’, komt oorspronkelijk uit Zuid-Italië, met name uit de regio Puglia. Deze kleine pastastukjes hebben een licht holle vorm en een fluweelzachte textuur. Ze worden vaak gemaakt van durumtarwe en water, en hun vorm maakt ze ideaal om sauzen vast te houden. Covatelli wordt vaak geserveerd met rijke tomatensauzen, ragù of zelfs met groenten en bonen voor een gezondere variant.

Trofie komt uit de noordelijke regio Ligurië en heeft een karakteristieke gedraaide, kronkelige vorm. Deze pasta wordt vaak met de hand gerold en wordt traditioneel geserveerd met pesto alla Genovese, aardappelen en sperziebonen. De textuur van trofie maakt het een uitstekende keuze voor het vasthouden van de smaken van de saus en ingrediënten, waardoor elke hap een heerlijke culinaire ervaring wordt.

Cencioni, afkomstig uit Toscane, is een opvallende pastavorm die lijkt op kleine, onregelmatige linten. De ongelijke randen geven het een rustieke en handgemaakte uitstraling. Cencioni wordt vaak geserveerd met romige sauzen, zoals een rijke truffelroomsaus of een zachte boter-salie saus.

Elk van deze pastasoorten vertegenwoordigt de diversiteit en rijkdom van de Italiaanse keuken, en het proberen van deze minder bekende vormen biedt een heerlijke manier om de culinaire tradities van verschillende Italiaanse regio’s te ontdekken. Of je nu kiest voor de fluweelzachte covatelli, de gedraaide trofie of de rustieke Cencioni, elke pastasoort belooft een smaakvolle en bevredigende ervaring.

Wil je de Italiaanse keuken verder ontdekken? Ontdek alle Italiaanse recepten op Eatertainment! Of gewoon alleen maar inspiratie voor verschillende maaltijden? Bekijk onze lekkere recepten pagina.

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Gluten
  • Melk
  • Noten

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?

Gemaakt door Eatertainment

Delen via