Ratatouille ChefkeLuc 02
Niveau
Gemiddeld
Tijd
30 min
Vegetarisch
Vrij van vlees
Vrij van vis

Ratatouille

Een recept boordevol groenten, dat is ratatouille ten voeten uit! Deze ratatouille bestaat uit een zelfgemaakt ui-paprika-tomaat groentemengsel met rode peper voor een beetje pit, met daarbovenop aubergine, courgette en tomaat. Een heerlijke, bewuste maaltijd!

Mijn menuplanner
Gemaakt door:
Chefke Luc

Ingrediënten

4 personen
Ingrediënten
Extra benodigdheden

Recept ratatouille

Bereidingstijd
30 min
Wachttijd
30 min
Totale tijd
1u 0min
1
Verwarm de oven voor op 200°C. Pel en snijd de uien in grove stukken. Snijd de paprika en de helft van de tomaten in grove stukken. Verwijder de steel en zaadlijsten van de rode peper en snijd grof. Pel de teentjes knoflook en snijd grof.
2
Verwarm een pan met de helft van de olijfolie en doe de ui, paprika, tomaat, rode peper, knoflook, tijm en rozemarijn in de pan. Bak voor 30 min. op middel/laag vuur tot alles zacht en gaar is.
3
Snijd ondertussen de aubergine, de courgettes en de overige tomaten in dunne plakjes met een mandoline. Geen mandoline in huis? Snijd de groenten dan met een scherp mes in dunne plakjes.
4
Voeg wanneer het groentemengsel in de pan zacht is het bouillonblokje, het water en de basilicum toe. Haal de takjes tijm en rozemarijn uit het mengsel. Blend het geheel glad met een staafmixer of in een blender en breng op smaak met peper en zout.
5
Verdeel het mengsel over de ovenschaal en bestrooi met de geraspte mozzarella. Leg de plakjes aubergine, courgette en tomaat hier afwisselend en in steeds kleiner wordende ronde vormen bovenop.
6
Besprenkel met de overige olijfolie, peper en zout en bak voor 30 min. in de voorverwarmde oven.

Tip: wil je graag net wat meer koolhydraten toevoegen? Serveer er lekker wat brood bij om te dippen!

Ontdek alles over ratatouille!

Ratatouille, een klassiek Provençaals ovengerecht, biedt niet alleen een smaakvolle explosie van mediterrane smaken, maar staat ook bekend om zijn kleurrijke presentatie en veelzijdigheid. Dit gezonde recept is afkomstig uit de zuidelijke regio’s van Frankrijk.

De basis van ratatouille bestaat uit een combinatie van groenten zoals aubergine, courgette, paprika, tomaten, uien en knoflook, waardoor het een koolhydraatarm recept is. Deze ingrediënten worden vaak in dunne plakjes gesneden en vervolgens in lagen of cirkels gerangschikt, waardoor een oogstrelend patroon ontstaat wanneer het gerecht wordt geserveerd. De groenten worden gestoofd in olijfolie en op smaak gebracht met Provençaalse kruiden zoals tijm, rozemarijn en basilicum, waardoor een harmonie van aroma’s ontstaat.

Ratatouille is niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor de smaakpapillen. De langzame bereiding zorgt ervoor dat de groenten hun natuurlijke smaken behouden terwijl ze zacht en sappig worden. Het gerecht wordt vaak geserveerd als bijgerecht, maar kan ook op zichzelf worden genoten, met een stuk knapperig Frans brood om de smakelijke sappen op te deppen.

Hoewel ratatouille zijn wortels heeft in de traditionele Provençaalse keuken, heeft het wereldwijd populariteit gewonnen dankzij de animatiefilm met dezelfde naam, waarin een getalenteerde rat genaamd Remy het gerecht perfectioneert. Deze gastronomische film heeft bijgedragen aan de bekendheid van ratatouille en heeft het gerecht naar de voorgrond van de culinaire verbeelding gebracht.

Ratatouille vertegenwoordigt niet alleen de kunst van de eenvoudige, doch smaakvolle Provençaalse keuken, maar ook de veelzijdigheid van groenten in de culinaire wereld. Het is een tijdloos gerecht dat de rijke tradities van de Franse keuken omarmt en blijft inspireren met zijn kleurrijke presentatie en onweerstaanbare smaken.

Op zoek naar meer heerlijke gerechten zoals deze? Bekijk dan onze recepten voor het avondeten voor lekkere inspiratie. Of je nou kiest voor een pasta, ovenschotel, traybake of soep, al deze lekkernijen zijn te vinden op onze website!

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Selderij
  • Gluten
  • Melk

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?