De seizoensgroenten van de lente

De lente is begonnen en dat betekent tijd voor frisse, lichte gerechten met seizoensgroenten! Na de winterse kost maken we ruimte voor knapperige en sappige lentegroenten die vol smaak en vitamines zitten. Asperges zijn natuurlijk dé ster van het seizoen. Witte asperges voor een klassieke bereiding met boter en ei en groene asperges die je heerlijk kunt grillen of roerbakken.

Ook bladgroenten zoals spinazie, snijbiet en raapstelen zijn nu volop verkrijgbaar. Perfect voor een frisse salade, een snelle stamppot of een groene smoothie. Doperwten en tuinbonen zorgen voor een zoete, malse bite in risotto’s of pastagerechten. Radijsjes geven met hun pittige smaak net dat beetje extra crunch aan een salade of een broodje hummus. Venkel is met zijn anijsachtige smaak een verrassende toevoeging aan de seizoensgroenten van de lente: heerlijk rauw in dunne plakjes door een salade of geroosterd in de oven met een beetje olijfolie en citroen. Of verwerk het in deze lente pasta met seizoensgroenten van Chefke Luc!

Rabarber is een andere lentefavoriet: heerlijk in rabarber compote, taart of als frisse toevoeging aan hartige gerechten. Aanraders zijn deze klassieke rabarbertaart en deze rabarber crumble. En wat dacht je van lente ui en bospeen? Beide ingrediënten geven je gerechten een subtiele, zoete kick.

Koken met seizoensgroenten betekent niet alleen genieten van de beste smaak, maar ook duurzaam bezig zijn. Probeer eens een groentemix in een roerbakgerecht, een lentesoep met verse kruiden of een hartige plaattaart met groene asperges en geitenkaas.

Dit recept kan gesponsorde content bevatten.