Snelle witte aspergesoep met mierikswortel

Name: Snelle witte aspergesoep met mierikswortel
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Hollands
Ingredients: ½ ui; 20 gr boter; 7 witte asperges (schillen en kontjes); 1 groente bouillonblokje; 500 ml water; 3 el kookroom; 2 el mierikswortel fijn geraspt; optioneel: peterselie

Als je een gerecht maakt met asperges verdwijnen de schillen en kontjes vaak in de prullenbak. Zonde, want je kunt in een handomdraai een heerlijke soep maken van aspergeschillen! Deze snelle aspergesoep met mierikswortel is ideaal als voorgerecht, maar ook heerlijk als lunch.

Mijn menuplanner

Ingrediënten

2 personen

Recept snelle witte aspergesoep met mierikswortel

Kookmodus

Bereidingstijd

5 min

Wachttijd

30 min

Totale tijd

35 min

Kookmodus

Snipper de ui fijn en fruit deze kort aan in een pan met een klontje boter. Fruit de aspergeschillen en -kontjes ook kort mee aan.

Los het bouillonblokje op in het kokende water en voeg dit toe aan de aspergeschillen.

Draai het vuur laag en laat het geheel 30 min. trekken.

Giet het mengsel daarna door een zeef en voeg de room en mierikswortelpuree toe. Serveer de soep eventueel met wat fijngesneden peterselie.

Ook zo gek op aspergesoep? Probeer dan eens de fantastische combinatie van aspergesoep met zalm. Of ga eens voor iets anders en maak een courgettesoep!

Meer lekkere recepten voor iedere dag

Dol op lichte maaltijden voor het diner? We hebben genoeg recepten voor je klaarstaan! Van knapperige flammkuchen recepten en smaakvolle koolhydraatarme recepten tot snelle en makkelijke recepten en gezonde recepten, we hebben het allemaal voor je klaarstaan op Eatertainment. Ga jij voor een pasta recept of toch voor een recept uit de airfryer?