Yakibitashi witte asperges met sojadressing

Name: Yakibitashi witte asperges met sojadressing
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Hollands, Japans
Ingredients: 850 gr witte asperges; 20 gr gember; ½ tl Dashi no Moto (dashipoeder); 2 el mirin; 1½ el sojasaus; ½ el zwarte sesamzaadjes; 10 ml zonnebloemolie

Yakibitashi brengt asperges op een heel andere manier op je bord dan je gewend bent. In plaats van koken of stomen, geef je ze eerst een korte grill, waardoor ze een subtiele rooksmaak krijgen en toch knapperig blijven. Daarna worden ze licht gemarineerd in een frisse dressing, die de natuurlijke smaak versterkt zonder te overheersen. Een verrassend andere manier om van witte asperges te genieten!

Tip: dashipoeder koop je bij de toko. Kun je het niet vinden? Kies dan voor een half bospaddenstoel-bouillonblokje.

Mijn menuplanner

Yakibitashi witte asperges met sojadressing

Kookmodus

Bereidingstijd

30 min

Wachttijd

Totale tijd

30 min

Kookmodus

Verwijder de houtachtige 2-3 cm van de onderkant van de asperges en schil de asperges met een dunschiller vanaf net onder het kopje. Snijd de asperges in tweeën. Kneus de gember met de zijkant van een groot mes.

Verhit een grill of barbecue voor op middelhoog vuur en vet in met olie.

Grill de aspergehelften 6-9 min. tot ze gaar zijn en grillstrepen hebben. Draai halverwege om.

Los het dashipoeder of bouillonblokje op in 200 ml kokend water. Roer de gekneusde gember, mirin en sojasaus erdoor en schenk in een grote brede schaal met hoge rand waar de asperges in passen.

Marineer de asperges 15-20 min. in de marinade.

Rooster het sesamzaad ondertussen kort in de pan.

Stapel de asperges in een diep bord als torentjes op elkaar. Verwijder de gember uit de marinade en schenk 100 ml van de marinade over de asperges. Besprenkel met het geroosterde sesamzaad.

Yakibitashi met witte asperges: Nederlands met een Japanse twist

Witte asperges zijn het ultieme lenteproduct in Nederland, maar in dit recept geven we ze een verrassende draai: we laten ze kennismaken met de Japanse keuken! Yakibitashi is een Japanse bereidingstechniek waarbij groenten of vis eerst gegrild of gebakken worden, en daarna kort gemarineerd in een lichte dressing. Zo blijft de structuur van het ingrediënt intact, maar krijgt het een extra smaaklaag. In dit recept zorgt yakibitashi ervoor dat de asperges echt in de spotlight komen te staan. Hun zachte, boterachtige smaak combineert superlekker met de umami van de sojadressing en de warmte van de gember.

Rokerige asperges

Door de asperges kort te grillen krijgen ze een subtiele rooksmaak, terwijl ze knapperig blijven. Daarna dompelen we ze in een lichte sojadressing met mirin en dashipoeder, waardoor hun delicate smaak nog beter naar voren komt. Het resultaat? Een fris, licht en bijzonder gerecht dat zowel klassiek als verrassend Japans aanvoelt.

Wat dit recept extra leuk maakt: de presentatie. Je stapelt de asperges op in een torentje en maakt ze af met zwarte sesamzaadjes. Geen standaardbord dus, maar echt een feestje om naar te kijken. En natuurlijk om te eten! Een echt Aziatisch fusion gerecht wat helemaal past bij de laatste trends.

Welke aspergerecepten zijn er?

Kun je geen genoeg krijgen van asperges? Als asperges in het seizoen zijn tussen april en juni, kun je er volop mee variëren. De klassieke asperges met Hollandsaisesaus ken je vast. Maar probeer ook eens flatbread met gegrilde asperges en whipped feta, lentesalade met asperges en gnocchi en asperge loaded fries. Laat je verrassen door onze heerlijke selectie aan aspergerecepten en haal alles uit het seizoen van het witte goud!

Dit bericht kan gesponsorde content bevatten.