Name: Aspergesoep met zalm & mascarpone
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Hollands
Ingredients: 500 gr witte asperges; 750 ml water; 1 groentebouillonblokje; 2 el ongezouten roomboter; 1 ui, gesnipperd; 100 gr aardappelen; 150 ml witte wijn; 1 sinaasappel (sap en rasp); 250 gr mascarpone; 1 citroen (sap); 200 gr zalmsnippers; 15 gr verse bieslook, fijngehakt; Peper en zout

De lekkerste aspergesoep met aspergetips

Houd enkele aspergetips apart ter garnering: die zijn namelijk het lekkerst! Maak jij ook graag een heerlijke soep klaar? Kijk dan hier voor nog meer lekkere recepten! Benieuwd naar wat je allemaal kan maken met asperges? Probeer dan eens een romige risotto recept met witte asperges, een knapperige flammkuchen recept met asperges of ga voor een van onze koolhydraatarme recepten!

Kan je aspergesoep van tevoren maken?

Je kan verse aspergesoep prima van tevoren maken. De soep kan je dan nog maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast, bij een temperatuur van 4-5°C. Laat je aspergesoep eerst afkoelen voordat je het in de koelkast plaatst.

Hoe lang blijft aspergesoep goed?

Je kan verse aspergesoep 2 dagen bewaren in de koelkast (max. 6°C). In de vriezer is het tot 3 maanden houdbaar (max. -18°C). Zorg ervoor dat de aspergesoep goed is afgedekt.

Kan je aspergesoep invriezen?

Aspergesoep is geschikt om ingevroren te worden. Laat de verse aspergesoep eerst afkoelen. Giet de soep vervolgens in bakjes en vries de porties aspergesoep in. De aspergesoep is hierna nog 2-3 maanden houdbaar bij -18°C.