Spaghetti carbonara met pancetta en peterselie

Name: Spaghetti carbonara met pancetta en peterselie
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 400 gr spaghetti; 1 teentje knoflook; 1 el olijfolie; 250 gr pancetta in blokken; 6 takjes platte peterselie; 250 gr cherrytomaten; 2 el Verstegen Kruidenmix voor Pasta Carbonara; 200 ml water; 2 eieren

Een klassieke pasta carbonara met spaghetti, uitgebakken pancetta en eigeel. Voor de twist in de carbonara hebben we cherrytomaten en peterselie toegevoegd. Hierdoor komen de smaken in de pasta nog beter samen.

Mijn menuplanner

Ingrediënten

4 personen

Recept spaghetti carbonara met pancetta en peterselie

Kookmodus

Bereidingstijd

30 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

30 min

Kookmodus

Verwarm de oven voor op 180°C. Verwarm een ruime pan met water en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en spoel koud.

Pel ondertussen de knoflook en hak fijn. Verwarm een pan met de olijfolie en bak de pancetta in 8 min. goudbruin, voeg de knoflook toe en bak deze 3 min. mee zodat de knoflook begint te kleuren. Snijd ondertussen de peterselie fijn.

Verdeel de cherrytomaten over een met bakpapier beklede bakplaat en pof de cherrytomaten in 8 min. in de oven.

Voeg de spaghetti, Verstegen Mix voor Carbonara, de helft van de gesneden peterselie en het water bij de pancetta en verwarm deze nog 5 min. op middelhoog vuur. Roer de pasta voorzichtig door en zet het vuur uit.

Split de eieren en roer het eigeel los, voeg al roerend het eigeel bij de pasta carbonara tot dat er een glans over de pasta komt.

Serveer de pasta met de gepofte cherrytomaten en resterende peterselie.

Tip: voor de vegetarische variant van deze pasta carbonara wordt de pancetta vervangen door doperwten en burrata. Kook de doperwten beetgaar, bak deze met de knoflook en voeg hier de pasta bij. Garneer bij het serveren de pasta met de burrata.

Italiaans gerookte varkensbuik

Spaghetti carbonara is een klassiek Italiaans pastagerecht dat zijn oorsprong vindt in de regio Lazio, met name in Rome. Het gerecht is geliefd om zijn eenvoudige maar heerlijke smaken en is populair over de hele wereld.

Een belangrijk ingrediënt in spaghetti carbonara is pancetta, een Italiaanse gerookte en gekruide varkensbuik. Pancetta wordt vaak gebruikt als spekvervanger in de Italiaanse keuken vanwege de intense smaak en de zachte textuur. Het wordt meestal in dunne reepjes gesneden en gebakken tot het knapperig is voordat het aan de pasta wordt toegevoegd.

Pancetta is afkomstig van varkensvlees en wordt vooral veel gebruikt in verschillende regio’s in Italië, zoals Emilia-Romagna, Lombardije en Piemonte. Het wordt gekruid met zout, peper, knoflook, nootmuskaat en andere kruiden voordat het wordt gerookt en gedroogd. Na het drogen heeft pancetta een rijke, zoute smaak die perfect past bij de romige saus van de carbonara.

Naast spaghetti carbonara wordt pancetta ook gebruikt in andere Italiaanse gerechten. Het wordt vaak toegevoegd aan salades, sauzen, soepen en risotto’s om extra smaak en textuur te geven. Daarnaast wordt pancetta soms gebruikt als ingrediënt in antipasti, pizza’s en sandwiches. Het is een veelzijdig ingrediënt dat veel gerechten verrijkt met zijn kenmerkende smaak.

Pancetta is ook heerlijk in lasagne, probeer deze lasagne uit de slowcooker eens. Geen slowcooker in huis? Geen zorgen! In dit recept vind je aanwijzingen om dit gerecht met de oven en een braadpan te maken.

Ook is pancetta heerlijk om als ingrediënt toe te voegen aan een Nederlandse hap. Probeer deze zuurkoolstamppot met krokante pancetta, geitenkaas en hazelnoot. Het zuurtje van de zuurkoolstamppot past perfect bij de zoute en krokante pancetta.