Zuurkoolstamppot met krokante pancetta, geitenkaas en hazelnoot

Name: Zuurkoolstamppot met krokante pancetta, geitenkaas en hazelnoot
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Hollands
Ingredients: 500 gr kruimige aardappelen; 250 gr zuurkool; 100 ml halfvolle melk; 25 gr ongezouten roomboter; 0 gr Peper en zout; 150 gr pancetta; 50 gr ongezouten hazelnoten; 100 gr verse geitenkaas; 20 gr waterkers

Het zuurtje van deze zuurkoolstamppot past goed bij de krokante en zoute pancetta, zachte romige geitenkaas en de krokante hazelnoten. Een fantastische combinatie van smaken! Geniet van deze stamppot op de koudere avonden.

Mijn menuplanner

Ingrediënten

2 personen

Recept zuurkoolstamppot met krokante pancetta, geitenkaas en hazelnoot

Bereidingstijd

30 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

30 min

Schil de aardappelen en snijd in kwarten. Voeg de aardappelen toe aan een pan en vul de pan met water tot de aardappelen net onder staan. Breng het water aan de kook, kook de aardappelen gaar in 20 min. en giet af.

Voeg ondertussen de zuurkool toe aan een andere pan en bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit de melk en de boter in een pan. Voeg toe aan de aardappelen samen met peper en zout naar smaak en stamp tot een gladde stamppot. Voeg de zuurkool toe en meng door elkaar. Houd warm.

Verhit een pan en bak de pancetta in 5 min. goudbruin. Haal de pancetta uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Verhit een pan en rooster de hazelnoten goudbruin.

Verdeel de zuurkoolstamppot over de borden en verdeel de pancetta over de stamppot. Verkruimel de geitenkaas en hak de hazelnoten grof. Garneer de stamppot met de geitenkaas, hazelnoten en de waterkers.

Hoe lang kun je zuurkoolstamppot bewaren?

Je kunt zuurkoolstamppot ongeveer 2 tot 3 dagen bewaren in de koelkast als je deze in een afgesloten bakje bewaart. Het is het beste om de stamppot zo snel mogelijk na het bereiden te consumeren om de kwaliteit en smaak te behouden.

Welke kruiden kun je door de zuurkoolstamppot doen?

Het is aan te raden om kruiden te gebruiken die goed passen bij de smaak van zuurkool, zoals bijvoorbeeld kruidnagel en jeneverbessen, maar ook kruiden die de stamppot wat frisser maken, zoals bieslook en peterselie.