Spaghetti cupcakes

Name: Spaghetti cupcakes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 150 gr Honig Spaghetti spelt; 80 gr Honig Kruidenpasta macaroni en spaghetti; 4 el zuivelspread (geitenkaasspread of ricotta kan ook); 4 eieren; 1 tl gedroogde basilicum; 1 citroen (rasp); 1 courgette; Muffintray of muffinbakvormpjes (bijv. siliconen)

Hartige cupcakes gemaakt van spaghetti: niet alleen leuk om voor jezelf te maken, maar ook een ideaal recept om samen met kids de keuken voor in te duiken! Super makkelijk en met de ingrediënten van Honig ook nog eens hartstikke toegankelijk (en lekker!).

Mijn menuplanner

Ingrediënten

12 personen

Ingrediënten

150 gr Honig Spaghetti spelt
80 gr Honig Kruidenpasta macaroni en spaghetti
4 el zuivelspread (geitenkaasspread of ricotta kan ook)
4 eieren
1 tl gedroogde basilicum
1 citroen (rasp)
1 courgette

Extra benodigdheden

Muffintray of muffinbakvormpjes (bijv. siliconen)

Recept spaghetti cupcakes

Kookmodus

Bereidingstijd

15 min

Wachttijd

15 min

Totale tijd

30 min

Kookmodus

Verwarm de oven voor op 160 ℃.

Kook de spaghetti 10 minuten. Maak intussen de vulling. Klop de zuivelspread los en voeg de eieren toe. Kluts met de garde tot een glad geheel. Voeg de citroenrasp en basilicum toe.

Schaaf de courgette met een kaasschaaf, mandoline of spiraalsnijder in dunne linten.

Giet de spaghetti af en spoel af met koud water. Voeg de kruidenpasta toe en roer goed door zodat de spaghetti goed bedekt is.

Leg met een vork de spaghetti in de muffinvormpjes. Let daarbij op dat er in het midden een ‘kuiltje’ blijft en de meeste spaghetti aan de randen zit. Verdeel de eivulling over de spaghetti.

Rol de courgettelinten op en steek deze in de muffin zodat er een roosje ontstaat.

Bak de spaghetticupcakes in ca. 15 minuten gaar. Laat ze in de vorm afkoelen en haal ze pas uit de vorm als ze helemaal afgekoeld zijn zodat ze niet breken.

Tip: heb je van courgette over? Maak er dan deze heerlijke courgettesoep mee!

Spaghetti in cupcakes is superlekker, maar van een traditionele spaghetti bolognese zijn wij ook fan! Probeer ook eens onze vegetarische variant van deze heerlijke maaltijd.