Name: Vegetarische lasagne met courgette
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 3 courgettes; 2 teentjes knoflook; 2 uien; 1 aubergine; 1 gele paprika; 3 stengels bleekselderij; 1 el olijfolie; 100 gr groene olijven plakken; 400 gr trostomaten; 2 el Verstegen World Spice Meal Lasagne; 3 takjes basilicum; 100 gr geraspte kaas jong belegen; Mandoline of kaasschaaf; Staafmixer

Vegetarische lasagne met courgette

Kookmodus

Bereidingstijd

30 min

Wachttijd

20 min

Totale tijd

50 min

Kookmodus

Verwarm de oven voor op 180°C. Schaaf de courgette in plakken van 0,5 cm op een mandoline of met een kaasschaaf. Pel en snijd de knoflook en ui fijn.

Snijd de aubergine en paprika in blokjes van 1 cm. Snijd de bleekselderij in stukken van 0.5 cm. Verdeel de courgetteplakken over een met bakpapier beklede bakplaat. Laat 10 min. intrekken en dep droog. Gril de courgette 8 min. in de oven.

Verhit ondertussen de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de knoflook en ui glazig. Voeg de aubergine, paprika, bleekselderij en groene olijven toe en bak 6 min.

Snijd de trostomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en pureer met de Verstegen WSM - Lasagne en ½ van de basilicum met behulp van een staafmixer tot een saus. Voeg toe aan de pan met groenten en laat dit 2 min. zachtjes koken.

Verdeel 1/4 van de courgette plakken over de bodem van de ovenschaal en verdeel hier 1/3 van de groentesaus overheen. Herhaal dit nog 2 keer en eindig met een laag courgette. Verdeel de geraspte kaas over de courgette lasagne. Plaats de lasagne 20 min. in de oven en bak gaar.

Ris ondertussen de blaadjes van de overige basilicum. Haal de lasagne uit de oven, garneer met de basilicumblaadjes en serveer.