Enchiladas met kip

Wat zijn enchiladas en waar komt het vandaan?

Enchiladas zijn heerlijke tortilla’s gevuld met verschillende ingrediënten. Denk aan zwarte bonen, vlees, groenten en kaas. Ze komen oorspronkelijk uit Mexico, waar ze werden gemaakt met maïstortilla’s, gevuld met kip of bonen en bedekt met een pittige tomatensaus. Tegenwoordig zijn er veel verschillende varianten van enchiladas over de hele wereld te vinden.

Om enchiladas te maken, moet je eerst de vulling bereiden en deze op de tortilla’s leggen. Vervolgens rol je de tortilla’s op en bedek je ze met een saus. Traditioneel wordt de saus gemaakt met tomaten, pepers en kruiden, maar er zijn ook veel andere sauzen beschikbaar, zoals guacamole en salsa verde.

Kies je favoriete vulling en rollen maar!

Je kunt eindeloos variëren met de ingrediënten van enchiladas, van het soort vlees tot de groenten en sauzen die je gebruikt. Probeer bijvoorbeeld eens enchiladas met gehakt en zoete aardappel. Heerlijk met de romige avocado en frisse knoflooksaus. Of maak ze vegetarisch met bonen en champignons. Het is een veelzijdig gerecht dat je naar eigen smaak kunt aanpassen en dat altijd heerlijk smaakt. Ook lekker: spicy enchiladas met vis en tomaat, gevuld met gesmolten kaas, avocado partjes en verse tomaten.

Budgetproof koken

Enchiladas zijn niet alleen lekker, het is ook nog eens budgetvriendelijk. Net als deze krokante tortilla’s met rundergehakt, een ander verrukkelijk Mexicaans recept. De krokante taco vullen we met gehakt, frisse ijsbergsla en romige crème fraîche. Of wat dacht je van frittata met tomaat, champignon, paprika en feta? Een makkelijk vegetarisch eenpansgerecht voor de lunch of het avondeten én budgetproof.