Kikkererwten masala

Wat is masala en waar komt het vandaan?

Masala is een term die wordt gebruikt om een mengsel van specerijen aan te duiden dat veel wordt gebruikt in de Zuid-Aziatische keuken. Het woord ‘masala’ is afgeleid van het Hindi-woord ‘masālā’, wat ‘gemengde kruiden’ betekent.

Masala kan verschillende combinaties van specerijen bevatten, afhankelijk van het specifieke gerecht of de regio. Enkele veelvoorkomende specerijen in masala zijn koriander, komijn, kurkuma, kaneel, kardemom, kruidnagel, nootmuskaat, peper en rode chilipepers. Deze specerijen worden vaak geroosterd en vervolgens fijngemalen tot een poeder of gemengd met andere ingrediënten om een pasta-achtige masala te vormen.

Masala wordt gebruikt als een krachtige smaakmaker in verschillende gerechten, zoals curry’s, stoofschotels, tandoori gerechten, biryani en vele andere Zuid-Aziatische specialiteiten. Het voegt complexiteit, warmte en aroma toe aan de gerechten.

Masala wordt veel gebruikt in landen zoals India, Pakistan, Bangladesh, Sri Lanka en Nepal. Het staat centraal in de culinaire tradities van deze regio’s en speelt een belangrijke rol in de diverse en smaakvolle keukens van Zuid-Azië. Het is een essentieel onderdeel geworden van de wereldwijde keuken en wordt gewaardeerd om zijn unieke smaakprofiel en veelzijdigheid. Het heeft de mogelijkheid om gerechten te verrijken en een heerlijke smaakdimensie toe te voegen aan verschillende culinaire creaties.

Garam masala is een specifiekere kruidenmix die veel gebruikt wordt in de Indiase keuken. Verrukkelijke en smaakvolle gerechten waar deze kruidenmix in is verwerkt, zijn bijvoorbeeld deze lekkere dahl met linzen, heerlijke paneer makhani en makkelijke butter chicken. Drie totaal verschillende gerechten met één overeenkomst: ze zijn allemaal supermooi op smaak gebracht. Dat komt natuurlijk door de toevoeging van masala kruiden!