Lamsstoof met couscous

Name: Lamsstoof met couscous
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterraans
Ingredients: 750 gr lamsbout zonder bot; 2 witte uien; 2 teentjes knoflook; 1 Stuk verse gember (ongeveer 1 duim); 1 groene jalapeño peper (met lijnzaad voor extra pittige variant); 1 el zonnebloemolie; 1 tl gemalen kardemom; 1 tl kurkuma; 2 tl koriander; 3 tl garam masala; 70 gr tomatenpuree; 200 gr volle Griekse yoghurt; 400 ml groentebouillon; 2 kleine aubergines; 125 gr gedroogde abrikozen; 2 takjes koriander; 300 gr couscous

De unieke smaak en geur van lamsvlees leent zich uitstekend voor een heerlijke lamsstoof. In deze curry komen alle smaaktonen van het vlees goed naar voren. Onze lamsstoof is licht pittig, bevat veel diepgang door de kruiden en heeft een zoete ondertoon van de abrikozen.

Mijn menuplanner