Patatas a la Riojana

Heerlijke Spaanse gerechten met aardappel

Dat de Spanjaarden van aardappel houden, dat weten we wel zeker! Ze hebben veel klassieke gerechten waar wij dol op zijn. Denk aan een goedgevulde paella, romige Basque cheesecake, frisse ajo blanco en knapperige berenjenas con miel. Naast al deze lekkere recepten heeft de Spaanse keuken ook veel gerechten waarbij aardappel de hoofdrol speelt. Zo zijn deze patatas a la Riojana een heerlijk stoofgerecht met aardappelen, chorizo en paprika. Dit traditionele Spaanse gerecht komt uit de streek La Rioja in het Baskenland. De saus van het stoofgerecht is gemakkelijk te maken en wordt verdikt door het zetmeel van de aardappelen. Een klassieker die je zeker eens wilt proberen! Een ander stoofgerecht uit de Spaanse keuken met aardappelen is adobo. ‘Adobo’ betekent letterlijk ‘marineren’ en dat is precies wat er in dit gerecht gebeurt: kabeljauw, aardappel, tomaat en courgette worden gemarineerd tijdens het stoven, wat zorgt voor een heerlijk en hartverwarmende bordje comfort food.

Naast patatas a la Riojana is de klassieke patatas bravas onmisbaar in het rijtje ‘Spaanse gerechten met aardappel’. Wanneer je in een Spaans land tapas gaat eten, staat patatas bravas altijd wel op de menukaart. Dit gerecht is afkomstig uit Madrid en bestaat uit gebakken aardappelblokjes welke worden geserveerd met een smakelijke, pittige tomatensaus. Ook lekker om te serveren als borrelhapje of als bijgerecht voor een complete maaltijd. De Spaanse tortilla voegen we ook graag toe aan het lijstje. Tortilla is een dikke omelet waarvan de basis ingrediënten eieren en aardappelen zijn. Vaak wordt dit aangevuld met (bos)ui, peterselie of chorizoworst. Je kan er ook voor kiezen om vis toe te voegen als ansjovis voor een zoute tegenhanger.