Ultiem comfort food voor iedere dag

Deze short rib bolognese met tagliatelle is een ultiem comfort food gerecht waarin tijd en smaak samenkomen. Door de short ribs langzaam te laten garen in een saus van tomaten, rode wijn, runderbouillon en verse kruiden, wordt het vlees boterzacht en krijgt de saus een diepe, volle smaak. Wortel, bleekselderij en ui vormen de klassieke basis en zorgen voor een mooie balans.

Bolognese is een geliefde pastasaus die in veel variaties bestaat, maar deze versie met short ribs tilt het gerecht naar een hoger niveau. De combinatie met tagliatelle zorgt ervoor dat de rijke saus goed wordt opgenomen, terwijl Parmezaanse kaas het gerecht perfect afrondt. Een ideaal gerecht voor een uitgebreid diner of een avond waarop je echt wilt uitpakken met comfort food. Ben je een echte bolognese-fan dan is de pasta bolognese met gehakt van Chefke Luc een absolute aanrader. Wil je liever een vega-variant proberen ga dan voor deze vega Courgetti bolognese.

Deze short rib ragù leent zich goed voor een rustige bereiding en kan daardoor eenvoudig vooraf worden gemaakt. Door de saus even te laten rusten, krijgen de smaken de tijd om zich verder te ontwikkelen, wat het gerecht nog voller maakt. Dit maakt het een geschikte keuze voor etentjes of diners waarbij voorbereiding gewenst is.

Als bijgerecht past een frisse groene salade goed bij de rijke en volle saus. Denk aan een eenvoudige salade van rucola met een lichte vinaigrette. Ook gegrilde groente met balsamico en Parmezaanse kaas, vormen een mooie aanvulling en zorgen voor extra groente op het bord. Voor een meer klassieke benadering kan het gerecht worden geserveerd met knapperig brood om de saus mee op te nemen.

Deze short rib bolognese laat zien hoe een bekende pastasaus kan worden verdiept door tijd en aandacht. Door te kiezen voor langzaam gegaard vlees en een uitgebalanceerde basis ontstaat een gerecht dat comfort en verfijning combineert en past bij verschillende momenten.