Melanzane alla Parmigiana

Name: Melanzane alla Parmigiana
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 aubergine; 1 el olijfolie; Peper en zout; 125 gr Galbani mozzarella; 2 tomaten; 200 gr Grand’Italia pastasaus Basilico; 50 gr Galbani Parmigiano Reggiano; 2 takjes basilicum

Binnen een handomdraai heb je een lekkere en voedzame maaltijd op tafel staan. Wist je dat melanzane aubergine betekent in het Italiaans en het hoofdingrediënt van dit recept is? Melazane alla Parmigiana is een typisch Siciliaans gerecht, wat lijkt op een lasagne. Echter worden er geen lasagnebladen gebruikt, maar plakken aubergine tussen de verschillende lagen. Oftewel, een gerecht met lekker veel groenten.

Mijn menuplanner

Ingrediënten

2 personen

Extra benodigdheden

Grillpan

Recept melanzane alla parmigiana

Kookmodus

Bereidingstijd

20 min

Wachttijd

30 min

Totale tijd

50 min

Kookmodus

Bestel je boodschappen voor dit gerecht gemakkelijk en snel via de Getir app.

Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de bovenkant van de aubergine eraf en snijd de aubergine in lange plakken van ongeveer 0,5 cm dik. Besmeer de plakken met olijfolie.

Verhit een grillpan op hoog vuur. Grill de plakken aubergine aan beide kanten en breng op smaak met peper en zout.

Snijd de mozzarella en tomaten in dunne plakken. Leg 1/3 van de aubergine in een ovenschaal. Verdeel ½ van de tomaten en ½ van de basilicum over de aubergine en verdeel hier ½ van de pastasaus over.

Leg weer 1/3 van de aubergine over de pastasaus, gevolgd door de mozzarella, overige tomaten, basilicum en aubergine. Verdeel hier de overige pastasaus overheen.

Rasp de Parmezaanse kaas over de aubergines en bak 30 min. in de oven.

Tip: Snijd de aubergines niet dikker dan 0,5 cm. Wanneer de plakken te dik zijn, zal het langer duren voordat ze gaar zijn. Aubergine die niet gaar is, smaakt droog en taai en dat is natuurlijk niet wat je wil.