Pappardelle met kip en gepofte-paprikasaus

Verhit de oven op 220 °C. Snijd het kapje van de bol knoflook. Verdeel de paprika’s over een met bakpapier beklede bakplaat, leg de bol knoflook in het midden en rooster ca. 30 min. in de oven. Haal de paprika’s uit de oven en laat 10 min. afkoelen.

Verhit ondertussen de olie in een hapjespan op middelhoog vuur. Halveer de kipfilets in de lengte. Bestrooi met peper en eventueel zout en bak 5-6 min. goudbruin en gaar. Haal uit de pan en hou warm op een bord onder aluminiumfolie. Smelt in dezelfde pan de roomboter op laag vuur. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Voeg de tijmblaadjes, het citroenrasp en 2 el -sap toe en verwarm 2 min. mee.

Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en vang 100 ml kookvocht op.

Halveer de paprika’s en verwijder de steelzaadlijst, de zaadlijsten en het vel. Snijd 3 paprika’s grof en de rest in dunne repen. Druk de knoflook uit de tenen. Doe de grofgesneden paprika, knoflook en citroen-tijmsaus in de blender en pureer glad. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Rasp de kaas en snijd de kip in repen.

Meng de saus, 50 ml kookvocht en ⅔ van de geraspte kaas door de pappardelle en verdeel over borden. Verdeel daar de paprikarepen, kip en kaas over en bestrooi met wat blaadjes tijm.