Traybake met tuinbonen, vegetarische kipstuckjes en mozzarella

Name: Traybake met tuinbonen, vegetarische kipstuckjes en mozzarella
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Hollands
Ingredients: 150 gr verse tuinbonen; 1 teentje knoflook; 200 gr romatomaten; 150 gr broccoli; 1 citroen; 160 gr vegetarische kipstukjes; 100 gr mozzarella bolletjes

Deze traybake is ideaal voor als je een keertje doordeweeks een snelle vegetarische maaltijd op tafel wilt zetten. Met weinig ingrediënten tover je in een handomdraai een voedzame maaltijd op tafel. Een kleurrijk gerecht bomvol groenten!

Mijn menuplanner

Ingrediënten

2 personen

Recept traybake met tuinbonen, vegetarische kipstuckjes en mozzarella

Bereidingstijd

10 min

Wachttijd

20 min

Totale tijd

30 min

Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de tuinbonen 2 min. in een pan met water. Giet af en spoel met koud water.

Pel en snijd de knoflook fijn, snijd de romatomaten in blokjes en de broccoli in roosjes van maximaal 3 cm groot.

Meng de groente met de kipstuckjes en het sap van ½ van de citroen. Snijd de overige citroen in plakjes.

Verdeel het mengsel over een ovenschaal en top af met de mozzarella bolletjes en plakjes citroen. Plaats in een voorverwarmde oven voor 20 min. tot de groente gaar zijn en de mozzarella gesmolten is. Haal uit de oven en serveer warm.

Tip: je kunt ook diepvries tuinbonen gebruiken, maar kook ze dan wat langer!

Hoe lang moeten tuinbonen koken?

Wanneer je tuinbonen wilt klaarmaken kun je ze bijvoorbeeld koken. Om ze lekker knapperig te houden kook je ze 5-10 minuten.

Hoe moet je tuinbonen invriezen?

Kook de bonen kort, verwijder de buitenste schil, verpak ze luchtdicht en vries ze maximaal 8 maanden in. Om te ontdooien, laat ze in de koelkast ontdooien of blancheer kort in kokend water.

Meer koolhydraatarme recepten

Dit traybake recept is een goed voorbeeld van een lekkere vullende maaltijd die laag in koolhydraten is. Niet alleen vullend, maar ook nog eens snel op tafel te zetten. Zo zijn er nog vele andere koolhydraatarme recepten waar je van kunt genieten.