Neda Kia is professioneel chef met Perzische roots. Zij is geboren in Teheran in Iran en kwam als kind naar Nederland. Al van jongs af aan heeft ze een passie voor koken. Die passie vertaalde zich in onder andere een foodtruck waarmee ze jarenlang op festivals te vinden was. Inmiddels werkt ze als chef en is ze food-influencer.

“Lekker eten betekent voor mij een geluksmoment. Over geuren en smaken die onze herinnering kleuren. Met veel liefde maak ik jullie bekend met de kleurrijke, smaakvolle en geurige keuken van Perzië, het Midden-Oosten en Azië.”

Proef het Midden-Oosten met deze bijzondere smaakcombinatie: Neda’s cake met abrikoos, gember en walnoot. Heerlijk fruitig door de abrikoos, maar ook zoet en licht pittig door de gember. Een lekkere cake voor bij de koffie!

Het Midden-Oosten, Azië, De Mediterrane en meer. We gaan op culinaire wereldreis en dat allemaal vanuit huis. De eerste stop is de Midden-Oosterse keuken. Wat kenmerkt de Midden-Oosterse keuken?

Verzameling van landen

Allereerst goed om te weten dat het een verzameling is van een aantal keukens uit verschillende landen. Deze keukens hebben voor een deel overlap, maar er zitten ook verschillen in.

Als we het hebben over de Midden-Oosterse keuken, dan gaat het om onder meer: Irak, Iran (Perzisch), Israël, Libanon, Palestina, Syrië en Turkije.

Midden-Oosterse ingrediënten

Je vindt er veel groenten en kruiden terug, maar ook ingrediënten als yoghurt of delicate producten zoals saffraan, pistachenoten en rozenblaadjes. Ook vlees komt veel voor, alhoewel bijvoorbeeld in de Israëlische keuken veel vegetarische en zelfs veganistische gerechten te vinden zijn. Omdat de hoofdreligie van deze landen de Islam (of Jodendom in geval van Israël) is, vind je geen varkensvlees. Wel kip, lams- en schapenvlees en rundvlees.