Groene parelcouscous met halloumi

Name: Groene parelcouscous met halloumi
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterraans
Ingredients: 150 gr parelcouscous; 500 ml groentebouillon; 450 gr diepvries tuinerwten; 225 gr halloumi; 1 el zonnebloemolie; 2 takjes munt; 50 gr geroosterde amandelen; 3 bosuien; 3 el groene pesto

Op zoek naar een lekker vegetarisch recept dat ook nog een supermakkelijk te bereiden is? Dan is dit gerecht een echte aanrader! De parelcouscous wordt op smaak gebracht met tuinerwten en groene pesto. De couscous wordt geserveerd met halloumi, een kaas die zich perfect leent voor bakken of grillen.

Mijn menuplanner

Ingrediënten

2 personen

Recept groene parelcouscous met halloumi

Kookmodus

Bereidingstijd

20 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

20 min

Kookmodus

Kook de parelcouscous 10 min in de groentebouillon. Kook vervolgens de bevroren tuinerwten in 4 à 6 min gaar in ruim kokend water. Giet de parelcouscous en de tuinerwten af.

Snijd de halloumi in plakken van circa 1 cm dik. Verhit 1 el zonnebloemolie in een pan en bak de halloumi per kant in 3 min op matig vuur goudbruin.

Snijd de takjes munt en amandelen fijn, de lente-ui in ringen en meng dit met de parelcouscous en tuinerwten. Breng de couscous op smaak met de groene pesto en leg de plakjes halloumi op het gerecht.