Name: Jerk chicken met geroosterde aardappelen en frisse koolsalade
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 4 el olijfolie; 2 tl Verstegen Zeezout; 2 el Verstegen World Spice Blend Jamaican Jerk; 8 kipdrumsticks; 1 kg krieltjes in schil; 200 gr witte kool; 1 mango; 250 gr bospenen; 200 gr kokosyoghurt; 4 el mayonaise; 2 el chilisaus; 1 limoen

Malse Jerk chicken

Dit gerecht combineert de pittige en smaakvolle Jerk-kruiden met sappige kip, knapperige geroosterde aardappelen en een verfrissende koolsalade.

Bij Jerk chicken staat de marinade centraal. Jerk-kruiden, afkomstig uit de Caribische keuken, geven de kip een unieke smaak. Onze marinade bestaat uit een mix van pittige kruiden zoals gedroogde chilipepers, knoflook, gember, piment, tijm en een vleugje kaneel. Deze kruiden worden gemengd met citrussap en sojasaus om de smaken te versterken. De kip wordt vervolgens gemarineerd, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Kip leent zich heel goed voor marinades, maar ook vullingen. Met deze overheerlijke gevulde kipfilet met zongedroogde tomaatjes waan je je meteen in Mediterrane sferen.

Voor de geroosterde, knapperige aardappelen kan je het best kruimige aardappelen gebruiken. Kook de aardappelen een kleine 10 minuten voor, gesneden in de vorm naar wens. Laat de aardappelen even goed uitstomen en daarna besprenkelen met olijfolie, bestrooien met zout, peper en eventueel wat paprikapoeder voor extra smaak. Vervolgens worden ze geroosterd in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn. Variëren met aardappel is echt eindeloos en een mooie basis om een gerecht volwaardig te maken. Wat dacht je van loaded potato ‘Niçoise’ of aardappelsalade met bosui en kappertjes.

De frisse koolsalade vormt een perfecte aanvulling op de pittige smaken van de Jerk chicken en de geroosterde aardappelen. Fijngesneden witte kool als basis en mengen het met wortels, rode ui en een dressing van mayonaise, azijn, suiker en mosterd. De salade wordt gekoeld, zodat de smaken goed kunnen mengen. Dit gerecht is niet alleen ontzettend smaakvol, maar ook voedzaam. De kip levert een goede bron van eiwitten, terwijl de aardappelen zorgen voor koolhydraten en vezels. De koolsalade voegt belangrijke voedingsstoffen toe zoals vitamine C en vezels. Het is een perfecte maaltijd voor zowel doordeweeks als voor speciale gelegenheden. Een leuke twist op dit recept is Jamaicaanse curry met witte rijst uit de slowcooker of de Jamaican jerk kipdrumsticks met ananassalsa.