Pastaschotel met witlof

Tip: lekker met verse krulpeterselie.

Tip: vermaal de stronk van de broccoli tot een broccolirijst.

Alles over witlof

Witlof, ook bekend als Brussels lof of witloof, is een groente die afkomstig is uit België. Het is een bladgroente die tot de cichoreifamilie behoort en een bittere smaak heeft. Witlof wordt vaak rauw gegeten in salades, maar kan ook worden gekookt, gestoomd, gebakken of gegrild.
Het bijzondere aan witlof is dat het wordt geteeld in het donker. De wortels van de plant worden in het donker geplaatst en bedekt met aarde, waardoor de bladeren bleek blijven en een delicate smaak krijgen. De bladeren van witlof zijn stevig en hebben een licht bittere smaak, waardoor ze een goede match zijn voor hartige gerechten zoals quiches en ovenschotels.

Witlof is een gezonde groente en zit vol met vitamines en mineralen zoals vitamine C, vitamine K en foliumzuur. Het bevat ook inuline, een prebioticum dat de spijsvertering kan bevorderen. Als je nog nooit witlof hebt geprobeerd, overweeg dan eens om het toe te voegen aan je dieet. Het is een veelzijdige groente die op verschillende manieren kan worden bereid en een gezonde toevoeging is aan elke maaltijd.

Meer recepten met witlof

Er zijn veel verschillende gerechten die je kunt maken met witlof. Een van de meest populaire is de ovenschotel met witlof, ham en kaas. Hierbij wordt witlof gekookt, vervolgens omwikkeld met ham en bestrooid met kaas en gebakken in de oven.

Een andere optie is om witlof te gebruiken in een lekkere witlofsoep. Voor deze soep bak je ui en knoflook kort aan, vervolgens voeg je hier witlof aan toe en groentebouillon en pureer je het tot een gladde soep. Ook kun je kiezen voor een frisse witlofsalade. Wij maken ‘m met granaatappel, pecannoten en sinaasappeldressing!