Rendang

Een malse en smaakvolle stoofschotel uit Indonesië

Rendang is een Indonesisch gerecht dat wereldwijd bekend staat om zijn diepe, kruidige smaak en rijke textuur. Oorspronkelijk afkomstig uit West-Sumatra, wordt rendang vaak gezien als een culinaire trots van de Minangkabau-cultuur. Het gerecht is ontstaan als een manier om vlees lang houdbaar te maken in een tropisch klimaat, dankzij de combinatie van specerijen en langdurig stoven in kokosmelk. Tegenwoordig is rendang een favoriet voor velen wanneer ze zin hebben in een lekker stoofpotje. Heb je een slowcooker in huis? Maak dan eens deze Indonesische redang daging uit de slowcooker. De slowcooker neemt het werk van je over, waardoor je niet uren in de keuken hoeft te staan. Wel zo fijn wanneer je geen zin hebt om te koken!

Hoewel traditioneel gemaakt met rundvlees, zijn er verschillende varianten van rendang die inspelen op smaak en beschikbaarheid van ingrediënten. Rendang daging, de klassieke versie met rundvlees, is het meest geliefd. Andere populaire opties zijn rendang ayam (met kip), rendang kambing (met geitenvlees) en zelfs vegetarische rendang, waarbij tempeh, pulled oats, jackfruit of paddenstoelen als vleesvervanger dienen. Je kan ook rendang maken van rode kool. Elke variant behoudt de kenmerkende rijke smaak, dankzij de mix van kruiden zoals kurkuma, galangal, knoflook, chilipepers en koriander.

Rendang wordt vaak geserveerd met gestoomde witte rijst, maar ook met kleefrijst of lontong (geperste rijstcake) is het heerlijk. Voeg wat groenten zoals boontjes of atjar toe voor een frisse tegenhanger. Rendang is meer dan een gerecht; het is een smaakvolle reis naar de Indonesische cultuur, perfect voor wie houdt van kruidige, aromatische gerechten.