Name: Spruitjesstamppot met appel en bacon
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Hollands
Ingredients: 200 gr aardappelen; 400 gr spruiten; 2 el plantaardige olie; 1 tl korianderzaad; 1 mespuntje kardemom; 1 tl komijn; Peper en zout; 100 gr bakbacon; ⅕ (Elstar) appel; 1 tl honing; 60 ml volle melk

Spruitjesstamppot met appel en bacon

Kookmodus

Bereidingstijd

30 min

Wachttijd

5 min

Totale tijd

35 min

Kookmodus

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil en snijd de aardappelen in vieren. Kook de aardappelen in 15 à 20 min. gaar.

Maak de spruiten schoon en snijd ze doormidden. Meng in een kom de spruiten, olie, koriander, kardemon, komijn, peper en zout. Snijd de bakbacon één keer in de lengte doormidden.

Verdeel de spruiten over driekwart van een bakplaat en leg de bacon op de overige plek neer. Bak de spruiten en bacon in 15 min gaar. Indien de spruitjes nog niet gaar zijn, kun je deze nog 5 min. in de oven laten zonder de bacon.

Snijd de appel in blokjes en verwijder het klokhuis. Bak de appelblokjes lichtbruin in een koekenpan met de honing.

Giet de aardappelen af en pureer deze samen met de melk. Schep de spruiten door de aardappelpuree.

Serveer de stamppot met appelblokjes en knapperige bacon.