Toast met roerei en avocado

Name: Toast met roerei en avocado
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 sneetjes fijn volkorenbrood; 2 EAT ME avocado’s; Peper en zout; 4 eieren; 1 el water; 1 el ongezouten roomboter; 8 cherrytomaten; Broodrooster

Een heerlijk ontbijtrecept om de dag mee te beginnen: toast met roerei en avocado. Hier kun je de hele ochtend op door! Liever als lunch? Serveer er een lekkere salade bij.

Mijn menuplanner

Ingrediënten

4 personen

Extra benodigdheden

Broodrooster

Recept toast met roerei en avocado

Kookmodus

Bereidingstijd

20 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

20 min

Kookmodus

Rooster het brood in de broodrooster of in een koekenpan met antiaanbaklaag. Snijd de avocado’s rondom de pit door. Draai de helften van elkaar af, verwijder de pit en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil. Prak het vruchtvlees fijn.

Bestrijk het brood met de avocadopuree. Bestrooi met peper en zout naar smaak.

Klop de eieren in een mengkom los met het water. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Voeg de boter toe, zet het vuur iets lager en voeg de eieren toe. Roer met een spatel tot de eieren bijna gestold maar nog wel smeuïg zijn. Verdeel het roerei over de avocado en bestrooi met peper en zout naar smaak.

Halveer de cherrytomaten en verdeel over het roerei.

Tip: liever vegan? Vervang de eieren door silken tofu en de boter door olijfolie. Breng ze op smaak met kerriepoeder of nog beter: vadouvan

Lekker met een eitje erbij!

Er zijn ontelbare manieren om eieren te bereiden, en elk heeft zijn eigen unieke smaak en karakter. Hier zijn enkele heerlijke recepten en bereidingsmethoden om van dit veelzijdige ingrediënt te genieten:

Gebakken ei: een klassieker! Een gebakken ei kan op verschillende manieren worden bereid, van spiegelei tot zonnig zijdeachtig. Serveer met spek, toast en wat peper en zout voor een eenvoudige, hartige traktatie.
Roerei: klop eieren los, voeg wat melk toe en bak ze in een pan op laag vuur. Voeg kaas, kruiden, groenten of ham toe voor extra smaak en je hebt een heerlijk roerei!
Omelet: meng eieren met melk en giet het mengsel in een pan. Voeg dan je favoriete vulling toe, zoals champignons, ui, tomaat, kaas of ham. Vouw de omelet dubbel en serveer. Met een omelet kun je ook heerlijke wraps maken!
Gekookt ei: kook eieren in kokend water voor verschillende tijden om de gewenste consistentie te bereiken. Zachte eieren zijn geweldig voor dippen, terwijl hardgekookte eieren perfect zijn voor salades en snacks.
Quiche: meng eieren, room en je favoriete ingrediënten zoals spinazie, feta en pompoen. Giet het mengsel in een taartbodem en bak tot het stevig is. Een geweldig gerecht voor brunch.
Shakshuka: een Midden-Oosters gerecht waarbij eieren worden gepocheerd in een pittige tomatensaus met uien, paprika en kruiden. Serveer met brood om te dippen.
Eiersalade: kook eieren, hak ze fijn en meng ze met mayonaise, mosterd, ui en kruiden. Perfect voor op brood, crackers of als vulling voor sandwiches.
Gevulde eieren: kook eieren, snijd ze doormidden en haal de dooiers eruit. Meng de dooiers met mayonaise, mosterd en kruiden en vul de eierhelften opnieuw. Garneer met paprika, bieslook of bacon.

Met deze diverse bereidingsmethoden en recepten kun je eieren op talloze manieren in je maaltijden verwerken. Of het nu ontbijt, lunch of diner is, eieren zijn altijd een veelzijdige en smakelijke keuze.