Vegan Shepherd’s pie

Alles over Shepherd’s pie

Shepherd’s pie is een traditioneel gerecht uit het Verenigd Koninkrijk en Ierland, ontstaan in de 18e eeuw als een manier om restjes vlees en aardappelen te hergebruiken. Het klassieke gerecht bestaat uit een laag gehakt, meestal lamsvlees, bedekt met romige aardappelpuree en vervolgens gebakken tot een goudbruine korst ontstaat. Wanneer rundvlees wordt gebruikt in plaats van lamsvlees, wordt het gerecht vaak ‘cottage pie’ genoemd.

Voor degenen die een plantaardige levensstijl volgen of gewoon op zoek zijn naar een voedzame maaltijd zonder dierlijke producten, is de vegan Shepherd’s pie een uitstekend alternatief. In deze variant wordt het vlees vervangen door ingrediënten zoals linzen, champignons of andere groenten die een rijke, hartige smaak en stevige textuur bieden. De aardappelpuree kan romig worden gemaakt met plantaardige margarine of een scheutje plantaardige melk. Voor een krokant korstje kan de bovenkant bestrooid worden met paneermeel voordat het geheel de oven in gaat.

Het mooie van de vegan Shepherd’s pie is de veelzijdigheid; je kunt eindeloos variëren met verschillende groenten en peulvruchten om het gerecht naar eigen smaak aan te passen. Denk aan het toevoegen van wortels, erwten, maïs of zelfs zoete aardappel voor een verrassende twist. Kruiden zoals tijm, rozemarijn en laurier kunnen extra diepte en aroma aan het gerecht geven.

Voor liefhebbers van ovenschotels zijn er tal van vergelijkbare vegan recepten die net zo bevredigend en smaakvol zijn. Een voorbeeld is de moussaka, een heerlijke Griekse klassieker, waarbij laagjes aubergine, een gehaktmengsel en aardappelschijfjes worden afgewisseld en bedekt met een romige bechamelsaus. Een ander heerlijk gerecht is de vegan lasagne, waarin lasagnebladen worden gecombineerd met een rijke tomaten-groentesaus en een romige, plantaardige bechamelsaus.