Citroen-witte chocolade kwarktaart bites

Name: Citroen-witte chocolade kwarktaart bites
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 14
Ingredients: 800 gr magere kwark; 8 gelatineblaadjes; 90 gr ongezouten roomboter; 200 gr Bastogne koekjes; 70 gr honing; 2 citroenen; 100 gr witte chocolade

Deze knapperige bites hebben een frisse, eiwitrijke binnenkant en een zoete topping van witte chocolade. Eet ze als toetje, neem ze mee tijdens de picknick of eet ze lekker als snack. Je kunt ze vergelijken met mini cheesecakes.

Mijn menuplanner

Ingrediënten

14 stuks

Recept citroen-witte chocolade kwarktaart bites

Kookmodus

Bereidingstijd

30 min

Wachttijd

3u 0min

Totale tijd

3u 30min

Kookmodus

Haal de kwark een uur voor gebruik uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.

Laat de gelatineblaadjes 5 min. weken in koud water.

Bekleed een vierkante springvorm of blik met bakpapier.

Smelt de roomboter en meng de gesmolten roomboter samen met de bastognekoeken fijn in een blender of keukenmachine. Verdeel dit over de bodem van de bakvorm en druk stevig aan. Zet de bodem in de koelkast terwijl je verder gaat met de kwarklaag.

Pers een halve citroen uit en vang het sap op. Zet apart voor later.

Laat een steelpan goed heet worden en haal van het vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en warm deze op in de hete pan, samen met een flinke eetlepel kwark en meng door elkaar. Het is belangrijk dat dit mengsel niet gaat koken, hou daarom de pan van het vuur.

Giet het gelatinemengsel bij de overige kwark, samen met de honing en het geperste citroensap. Meng goed door elkaar.

Giet het kwarkmengsel op de bodem en laat de taart tenminste 3 uur in de koelkast opstijven.

Rasp de schil van de overgebleven citroenen en houdt dit apart. Snijd de citroen in partjes ter decoratie.

Smelt de witte chocolade au bain-marie en giet over de kwark. Verdeel de rasp van de citroen over de witte chocolade en laat de chocolade dan nog hard worden in de koelkast. Snijd de kwarkbites met een scherp mes in blokjes en decoreer met partjes citroen.

Hoe lang moet kwarktaart opstijven in de koelkast?

Een kwarktaart moet minstens 3-4 uur opstijven in de koelkast voordat hij stevig genoeg is om te worden geserveerd. Bij voorkeur laat je de kwarktaart een hele nacht in de koelkast staan om volledig op te stijven en de smaken te laten mengen.

Hoe lang kun je een kwarktaart bewaren?

Een kwarktaart kan, mits goed afgedekt, 2-3 dagen worden bewaard in de koelkast. Het is echter het lekkerst om de taart binnen 1-2 dagen op te eten, omdat hij anders te zacht kan worden.

Welke kwark heb je nodig voor een kwarktaart?

Voor een kwarktaart kun je het beste gebruikmaken van volle kwark. Dit omdat volle kwark steviger is en beter opstijft dan magere kwark. Ook geeft volle kwark de kwarktaart een romigere smaak.