Gebakken bloemkool met appel en brie

Breng ruim water aan de kook. Snijd de bloemkool in roosjes, kook in 5 minuten gaar en giet af.

Verhit een koekenpan zonder olie en bak hierin de spekreepjes uit. Ris de blaadjes van de tijm. Voeg de bloemkoolroosjes, tijm en 1/3 deel olijfolie toe aan de koekenpan en bak op hoog vuur ca. 3 minuten totdat de bloemkoolroosjes mooi goudbruin van kleur zijn.

Snijd de appels en brie in blokjes. Meng de witte wijnazijn, honing, mosterd en 2/3 deel olijfolie tot een dressing. Breng extra op smaak met peper en zout. Schep appel, brie en het bloemkool-mengsel door elkaar en schenk hier de dressing over.

Garneer de bloemkoolsalade met de pecannoten.