Haagse bluf met amandelkoekjes en munt

Hak 3/4 van amandelkoekjes grof met een mes of in een blender. De koekjes mogen nog wel wat structuur hebben.

Verkruimel de resterende amandelkoekjes helemaal fijn met de mixer.

Maak de kom en kloppers vetvrij met citroensap. Splits het ei en klop het eiwit met het bessensap. Voeg de suiker in delen toe. Klop stijf en zorg dat alle suiker is opgenomen. Als het eiwit met de suiker stijve pieken vormt is het stevig genoeg.

Verdeel 1/3 van de grove amandelkoekjes over de bodem van de glazen. Voeg de helft van het schuim toe. Verdeel nog een laag van de grof gehakte koekjes over de bovenkant. Verdeel nog een laag schuim erover. Top af met de fijngemalen koekkruimels.

Schaaf stukjes chocolade over de bovenkant van de glazen.

Garneer met wat blaadjes munt en een paar bosbessen.