Name: Kruidige pulled chicken taco’s
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 1 ui; 1½ paprika; 2 el olie; 350 gr kipfilet; 1 el rode wijnazijn; 300 gr milde salsasaus; 1 tl chilipoeder; 1 tl gerookte paprikapoeder; 2 tl cacao; snufje zout; 6 tacoschelpen; 1 avocado; 6 tl crème fraîche; 3 takjes peterselie

Kruidige pulled chicken taco’s

Kookmodus

Bereidingstijd

40 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

40 min

Kookmodus

Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes.

Verwarm de olie in een pan. Fruit de ui met 2/3 van de paprika blokjes aan. Leg de kipfilet erbij, bak deze rondom aan. Voeg de rode wijnazijn, salsasaus, chilipoeder, paprikapoeder, cacao en een snufje zout toe. Roer door elkaar en breng aan de kook. Laat dit op zacht vuur 20-25 min. pruttelen tot de kip gaar is.

Trek de kip met 2 vorken uit elkaar. Kook de overgebleven saus in een kleine pan op medium vuur in tot 2/3e. Meng de pulled chicken door de saus.

Verwarm de tacoschelpen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vul de schelpen met het kipmengsel (dit kan zowel koud als warm).

Hak de peterselie fijn en snijd de avocado in blokjes. Garneer de taco’s met avocado, een theelepel crème fraîche, de overige blokjes paprika en peterselie.