Notenrijst Met Borlottibonen En Geroosterde Groenten
Niveau
Gemiddeld
Tijd
25 min
Vrij van vis
Vegetarisch
Vrij van vlees

Notenrijst met borlottibonen en geroosterde groenten

Een lekker gerecht met rijst is al verrukkelijk, maar de toevoeging van diverse noten aan de rijst geeft nét dat beetje extra. Daarom gebruiken we in dit recept notenrijst! We voegen er borlottibonen aan toe en serveren het met geroosterde bospeen en knolselderij. Een ontzettend voedzaam gerecht en ook nog eens vegetarisch.

Mijn menu planner

Ingrediënten

2 personen
Ingrediënten
Volledig recept bekijken

Recept notenrijst met borlottibonen en geroosterde groenten

Bereidingstijd
25 min
Wachttijd
20 min
Totale tijd
45 min
1
Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de bospeen en knolselderij. Snijd de bospeen over de lengte in vieren. Snijd de knolselderij in lange staafjes. Rasp de groene limoenschil (rasp het witte gedeelte niet mee, dit is bitter) en pers het sap eruit.
2
Meng de bospeen en knolselderij met het limoensap, 2/3 van de olijfolie, honing en gerookte paprikapoeder. Breng op smaak met peper en zout en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de groenten 30 min. in de oven.
3
Kook intussen de notenrijst volgens aanwijzingen op de verpakking. Laat de borlottibonen goed uitlekken op een zeef en voeg ze de laatste 2 min. toe aan de rijst om mee te koken.
4
Pluk de blaadjes koriander en hak grof. Meng de rest van de olijfolie, limoenrasp en koriander door de notenrijst. Serveer de notenrijst met de geroosterde groenten en zure room.

Wat zijn borlottibonen?

De borlottiboon is een veelgebruikte boon in de Italiaanse keuken. Deze boon heeft een romige textuur en een nootachtige smaak. De boon is lichtbruin met rode of paarse vlekken en wordt vaak gebruikt in soepen, stoofschotels en salades.

Waar komt de borlottiboon vandaan?

De oorsprong van de borlottiboon ligt in Italië, waar deze boon al eeuwenlang wordt verbouwd. De boon is ook populair in andere landen, waaronder Frankrijk, Spanje en Portugal. Het wordt vaak vergeleken met de cranberryboon vanwege de vergelijkbare textuur en smaak.

De borlottiboon is een goede keuze voor iedereen die op zoek is naar voedzame ingrediënten. Het bevat veel voedingsstoffen zoals vezels, eiwitten, ijzer en magnesium.

Waar is de borlottiboon lekker bij?

In de Italiaanse keuken wordt de borlottiboon vaak gebruikt in traditionele gerechten zoals pasta e fagioli, een hartige bonensoep met pasta en groenten. Maar de boon kan ook worden gecombineerd met andere ingrediënten zoals tomaten, knoflook, ui en kruiden om heerlijke en gezonde gerechten te creëren.

Notenrijst zelf maken?

Wil je wat meer uitdaging? Of heb je meer tijd om in de keuken te staan? Dan kun je notenrijst ook zelf maken. Om het te bereiden, kook je gewone rijst en voeg je vervolgens een mengsel van gehakte noten en kruiden toe. Je kunt bijvoorbeeld amandelen, cashewnoten of pijnboompitten gebruiken en kruiden zoals tijm, rozemarijn en knoflook toevoegen. Roer het notenmengsel door de rijst en serveer het warm als bijgerecht bij vlees, vis of groenten. Notenrijst kan ook geserveerd worden als hoofdgerecht, bijvoorbeeld met geroosterde groenten of een frisse salade. Het is een simpele, maar heerlijke manier om rijst op te fleuren en extra smaak toe te voegen aan je maaltijd. Probeer bijvoorbeeld eens deze notenrijst met gerookte makreel of een kip jambalaya met notenrijst. En bepaal zelf of je de notenrijst koopt in de supermarkt of zelf maakt!

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Noten
  • Melk
  • Selderij

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?

Gemaakt door Eatertainment

Delen via