Tarte tatin van gekarameliseerde pompoen, geitenkaas en amandelschaafsel

Tip: maak het kerst diner compleet met Neda Kia’s kerstmenu! Alle kerst recepten vind je op Eatertainment.

Tip: verwerk de overgebleven flespompoen in een heerlijke pompoensoep.

Weetjes over tarte tatin

Tarte tatin is een verrukkelijk Frans gebakje dat zijn oorsprong vindt in het pittoreske dorpje Lamotte-Beuvron in de Loire-vallei. Het is een meesterwerk in de wereld van de zoete lekkernijen en staat bekend om zijn unieke bereidingswijze. In tegenstelling tot de traditionele taarten wordt tarte tatin namelijk op zijn kop gebakken, wat resulteert in een karamelachtige, glanzende bovenlaag en een smeuïge, boterige bodem.

De klassieke tarte tatin wordt gemaakt met appels die eerst worden gekaramelliseerd in suiker en boter en vervolgens bedekt met een knapperig laagje bladerdeeg. Nadat de taart is gebakken, wordt deze omgekeerd, waardoor de gekarameliseerde appels bovenop liggen. Het resultaat is een heerlijke combinatie van zoete, plakkerige karamel en sappige, zachte appels.

Naast de traditionele versie zijn er talloze variaties op tarte tatin die gebruikmaken van verschillende fruitsoorten. Peren, perziken, pruimen en zelfs exotische vruchten zoals ananas hebben hun weg gevonden naar deze heerlijke lekkernij. Elk fruit voegt zijn eigen unieke smaak toe aan het recept, waardoor er een breed scala aan smaakcombinaties ontstaat.

Bovendien hebben sommige chef-koks geëxperimenteerd met hartige varianten van tarte tatin. Tomaten, uien en zelfs bieten zijn gebruikt om een hartige draai te geven aan dit traditioneel zoete dessert. Andere heerlijke varianten maak je met vijgen en schapenkaas, gepofte knoflook met witlof of rode ui met bosbessen. Deze hartige versies zijn perfect als bijgerecht bij een diner of als een smakelijke traktatie tijdens de lunch.

Of het nu gaat om de klassieke appelversie of een gedurfde nieuwe interpretatie, tarte tatin blijft een tijdloze lekkernij die de zintuigen betovert met zijn rijke smaken en verrassende texturen. Het is een eerbetoon aan de Franse culinaire kunst en een genot voor fijnproevers over de hele wereld.