Tarte Tatin Van Gekrarameliseerde Pompoen 0013 Low Res
Niveau
Gemiddeld
Tijd
40 min
Vrij van vis
Vegetarisch
Vrij van vlees

Tarte tatin van gekarameliseerde pompoen, geitenkaas en amandelschaafsel

Na de zalige amuse van pastinaakmousse vervolgen we Neda’s kerstmenu met een eenvoudig maar smaakvol voorgerecht: mini tarte tatin met pompoen en zachte geitenkaas. Goudgeel gebakken bladerdeeg, gekarameliseerde pompoen en een romige touch van geitenkaas, afgetopt met knapperig geroosterd amandelschaafsel, zorgen voor een smaaksensatie. Een verrukkelijk voorgerecht dat zeker in de smaak zal vallen!

 

Mijn menuplanner
Gemaakt door:
Neda Kia

Ingrediënten

4 personen
Ingrediënten
Extra benodigdheden

Recept tarte tatin van gekarameliseerde pompoen, geitenkaas en amandelschaafsel

Kookmodus
Bereidingstijd
40 min
Wachttijd
1u 0min
Totale tijd
1u 40min
Kookmodus
1
Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de flespompoen en snijd 4 plakjes van ongeveer 1 cm dik vanuit de smalle ronde kant. Bewaar de rest van de pompoen voor andere gerechten, zoals soep.
2
Snijd met behulp van een ronde uitsteker uit elk plakje bladerdeeg 1 rondje. Leg de rondjes bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de plakjes pompoen over de rondjes, gevolgd door de suiker. Snijd de boter in kleine blokjes en verdeel over de suiker. Bak de mini tarte tatins 20 min. in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
3
Rooster ondertussen het amandelschaafsel goudbruin in een droge pan. Klop de geitenkaas los en breng op smaak met zout. Vul een spuitzak met de geitenkaas.
4
Laat de tarte tatin goed afkoelen. Leg de tarte tatin op een klein bordje, voeg met de spuitzak een mooie toef geitenkaas toe en maak het geheel af met het geroosterde amandelschaafsel.

Tip: maak het kerstdiner compleet met Neda Kia’s kerstmenu! Alle recepten vind je op Eatertainment.

Tip: verwerk de overgebleven flespompoen in een heerlijke pompoensoep.

Weetjes over tarte tatin

Tarte tatin is een verrukkelijk Frans gebakje dat zijn oorsprong vindt in het pittoreske dorpje Lamotte-Beuvron in de Loire-vallei. Het is een meesterwerk in de wereld van de zoete lekkernijen en staat bekend om zijn unieke bereidingswijze. In tegenstelling tot de traditionele taarten wordt tarte tatin namelijk op zijn kop gebakken, wat resulteert in een karamelachtige, glanzende bovenlaag en een smeuïge, boterige bodem.

De klassieke tarte tatin wordt gemaakt met appels die eerst worden gekaramelliseerd in suiker en boter en vervolgens bedekt met een knapperig laagje bladerdeeg. Nadat de taart is gebakken, wordt deze omgekeerd, waardoor de gekarameliseerde appels bovenop liggen. Het resultaat is een heerlijke combinatie van zoete, plakkerige karamel en sappige, zachte appels.

Naast de traditionele versie zijn er talloze variaties op tarte tatin die gebruikmaken van verschillende fruitsoorten. Peren, perziken, pruimen en zelfs exotische vruchten zoals ananas hebben hun weg gevonden naar deze heerlijke lekkernij. Elk fruit voegt zijn eigen unieke smaak toe aan het recept, waardoor er een breed scala aan smaakcombinaties ontstaat.

Bovendien hebben sommige chef-koks geëxperimenteerd met hartige varianten van tarte tatin. Tomaten, uien en zelfs bieten zijn gebruikt om een hartige draai te geven aan dit traditioneel zoete dessert. Andere heerlijke varianten maak je met vijgen en schapenkaas, gepofte knoflook met witlof of rode ui met bosbessen. Deze hartige versies zijn perfect als bijgerecht bij een diner of als een smakelijke traktatie tijdens de lunch.

Of het nu gaat om de klassieke appelversie of een gedurfde nieuwe interpretatie, tarte tatin blijft een tijdloze lekkernij die de zintuigen betovert met zijn rijke smaken en verrassende texturen. Het is een eerbetoon aan de Franse culinaire kunst en een genot voor fijnproevers over de hele wereld.

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Gluten
  • Sesamzaad
  • Melk
  • Noten

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?

Gemaakt door Eatertainment

Delen via