Vegan noedels met wortel, paprika en champignons

Bereid de volkoren noedels volgens de aanwijzing op de verpakking. Was en snijd de champignons en paprika in stukken. Schep vervolgens samen met de wortel in een bakje door elkaar.

Rasp de gember en meng met de sojasaus, sesamolie, knoflookpoeder en verdeel dit over de groenten. Bak vervolgens de groenten in een wokpan tot alles gaar is, eventuele overgebleven saus uit het bakje voeg je hier aan toe.

Hak de cashewnoten grof. Schep de noedels door de groenten en serveer met sesamzaad, verse koriander en gehakte cashewnoten.