Name: Borrelplank met mediterrane mezze
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterraans
Ingredients: 100 gr falafel; 1 avocado; 1 el crème fraîche; 2 teentjes knoflook; ½ tl paprikapoeder; 3 geroosterde paprika's; ½ tl zout; ½ tl zwarte peper; 1 tl komijnpoeder; 1 el balsamicoazijn; 50 gr ongezouten walnoten; ½ tl cayennepeper; ½ limoen (sap); 100 gr Alpro Drink amandel original; 4 el extra vergine olijfolie; 1 tl za'atar kruiden; 1 scheutje olie; 1 aubergine; 1 tros cherrytomaten; 100 gr hummus naturel; 1 Libanees platbrood; 50 gr Griekse olijven

Borrelplank met mediterrane mezze

Kookmodus

Bereidingstijd

30 min

Wachttijd

Totale tijd

30 min

Kookmodus

Bereid de falafel volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de avocado in de lengte door, verwijder de pit en lepel de avocado uit. Pureer de avocado met de crème fraîche, de helft van de knoflook en paprikapoeder tot een guacamole.

Maal in een keukenmachine de geroosterde paprika’s, zout, peper, komijn, balsamicoazijn, walnoten, de andere helft van de knoflook, cayennepeper en limoensap tot een paprikadip.

Schenk de amandelyoghurt in een schaaltje. Garneer met extra vergine olijfolie en za’atar kruiden.

Verhit een beetje zonnebloem olie in een grillpan. Halveer de aubergine in de lengte en snijd in lange parten. Rooster de aubergine en cherrytomaten aan het takje in de grillpan circa 8 min. totdat er mooie grillstrepen ontstaan.

Serveer de guacamole, paprikadip, yoghurtdip en hummus in aparte schaaltjes. Zet deze op de borrelplank, samen met het Libanees brood, falafel, olijven, gegrilde aubergine en tomaatjes.