Gnocchi in tomatensaus met pesto

Name: Gnocchi in tomatensaus met pesto
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 ui; 3 teentjes knoflook; 250 gr cherrytomaten; 800 gr tomatenblokjes; 1 el Italiaanse kruiden; 1 snufje peper en zout; 500 gr gnocchi; 150 gr mini mozzarella bolletjes; 100 gr verse pesto

Hoewel de uitspraak van gnocchi – je spreekt het uit als ‘njokkie’- nog wel eens voor verwarring zorgt, is de bereiding gelukkig makkelijk! In dit recept serveren we de gnocchi in een tomatensaus en maken we het compleet met wat verse pesto.

Mijn menuplanner

Ingrediënten

4 personen

Recept gnocchi in tomatensaus met pesto

Kookmodus

Bereidingstijd

20 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

20 min

Kookmodus

Pel en snipper de ui en knoflook fijn. Halveer de cherrytomaten.

Verhit een pan met de olijfolie op middelhoog vuur. Fruit de ui en de knoflook glazig.

Voeg de tomatenblokjes uit blik, cherrytomaten, Italiaanse kruiden en een snufje peper en zout toe en roer goed. Breng de saus aan de kook en laat 8 min. inkoken.

Voeg de gnocchi toe, roer goed door en bak 2 min. mee. Leg daarna de bolletjes mini mozzarella tussen de gnocchi in de pan en roer door. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel het mengsel over de borden en schep met een lepel de verse pesto in de vorm van een S over de gnocchi en de saus.

Pesto: een heerlijke saus voor een extra smaakdimensie

Pesto, een heerlijke en veelzijdige saus afkomstig uit Italië, heeft de harten van fijnproevers over de hele wereld veroverd. Deze groene, smaakvolle en aromatische saus staat bekend om zijn rijke smaak en eenvoudige bereiding. Pesto is een culinair kunstwerk dat bestaat uit enkele eenvoudige maar verrukkelijke ingrediënten, en het heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd.

De basis van pesto bestaat uit vier hoofdingrediënten: verse basilicumblaadjes, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en extra vierge olijfolie. De bereiding begint met het fijnmalen van de basilicumblaadjes en pijnboompitten, wat zorgt voor de karakteristieke groene kleur en nootachtige smaak van de saus. Vervolgens worden de geraspte Parmezaanse kaas en olijfolie toegevoegd om een smeuïge consistentie te creëren. Knoflook en zeezout worden vaak toegevoegd om de smaak te versterken en af te ronden. Verwerk een basilicumpesto eens in dit gevuld stokbroodje caprese.

Pasta pesto kan op verschillende manieren worden genoten. Het is een populaire keuze als pastasaus, waarbij het de pasta of lasagne recepten voorziet van een verfrissende smaak en levendige kleur. Een klassieke toepassing is pesto alla genovese, geserveerd met linguine of trofie-pasta. Pesto is ook geweldig als spread op versgebakken brood of als topping voor gegrilde groenten, vlees of vis. Het kan zelfs worden gebruikt als een smaakvolle marinade voor kip of als dip voor groenten en broodstengels. Kies bijvoorbeeld voor de pasta pesto met gebakken feta!

Hoewel de traditionele basilicumpesto de bekendste variant is, zijn er talloze variaties en regionale interpretaties. Zo is er pesto rosso, gemaakt met zongedroogde tomaten, en pesto alle noci, waarbij walnoten in plaats van pijnboompitten worden gebruikt. Deze variaties voegen een interessante twist toe aan het klassieke recept en bieden nog meer culinaire mogelijkheden. Probeer ook eens zelfgemaakte rucola pesto of dillepesto met walnoot en ricotta.