Rucola pesto

Name: Rucola pesto
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 70 gr ongezouten walnoten; 70 gr rucola; 1 teentje knoflook; 20 gr pecorino kaas; 80 ml olijfolie; Peper en zout

Restjes bladgroenten, noten of kaas over? Maak eens zelf pesto! Deze smaakmaker doet het geweldig in verschillende gerechten. Gebruik pesto over groenten, in een pasta, als smaakmaker in bladerdeeghapjes of op brood. Ook lekker om als dip op de borrelplank te zetten. Dit recept is goed voor 180 à 200 ml pesto.

Mijn menu planner

Ingrediënten

1 stuk

Recept rucola pesto

Bereidingstijd

10 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

10 min

Verhit een pan zonder olie en rooster de walnoten op middelhoog vuur goudbruin.

Maal de walnoten, rucola, knoflook en pecorino in een keukenmachine tot er een samenhangend geheel ontstaat.

Voeg de olijfolie druppelsgewijs toe aan het mengsel en mix in de keukenmachine. De pesto moet lichtvochtig blijven, maar niet te nat. Voeg extra olijfolie toe indien de pesto te droog is. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: De rucola kun je gemakkelijk vervangen door andere bladgroenten en de pecorino door een andere kaas of noten. In een afgesloten potje kun je de pesto 4 dagen bewaren. In de vriezer is de pesto tot 3 maanden houdbaar.