Gnocchi met boerenkoolsaus

Een traditionele pastasoort: gnocchi

Pasta is een veelzijdig en geliefd gerecht over de hele wereld. Er zijn ontelbare pastasoorten die variëren in vorm, grootte en textuur. Elke pastasoort heeft zijn eigen unieke karakter en is geschikt voor verschillende soorten sauzen en bereidingswijzen. Een van de meest interessante pastasoorten die eruit springt vanwege zijn unieke eigenschappen is gnocchi.

Gnocchi is een traditionele Italiaanse pastasoort die vaak wordt beschouwd als een dumpling of aardappelknoedel. Hoewel de exacte oorsprong ervan niet helemaal duidelijk is, wordt aangenomen dat gnocchi al eeuwenlang een favoriet is in de Italiaanse keuken. Het woord gnocchi komt waarschijnlijk van het Latijnse woord knuckles, wat verwijst naar de geribbelde vorm van de pasta.

In de traditionele bereiding worden gnocchi gemaakt van aardappelen, tarwemeel en ei. De aardappelen worden gekookt, gepureerd en vervolgens vermengd met het meel en ei om een zacht deeg te vormen. Dit deeg wordt gerold en in kleine stukjes gesneden, meestal met een kenmerkende geribbelde vorm, om de saus beter aan te laten hechten. Hoewel aardappelgnocchi het meest voorkomt, zijn er ook regionale variaties die ricotta, pompoen of andere ingrediënten gebruiken. Omdat het wordt gemaakt van aardappelen, komt de vraag ‘Hoort gnocchi bij pasta?’ vaak voor! Officieel hoort het dus bij de pastasoorten, ondanks dat de basis wordt gemaakt van aardappelen.

Meer lekkere gnocchi recepten

Kun je geen genoeg krijgen van gnocchi? Dat snappen we! Probeer naast deze lekkere gnocchi met zelfgemaakte boerenkoolsaus ook eens deze krokante gnocchi in romige witte wijnsaus. De saus is lekker fris, wat goed matcht met de krokante gnocchi. Of ga voor makkelijk met deze gnocchi uit de oven met zwarte olijven, cherrytomaatjes en verse spinazie! Alles wordt gemaakt in een traybake, waardoor je weinig werk hoeft te verrichten. Onze favoriet? Gnocchi carbonara. Normaliter maak je spaghetti carbonara, maar wij vinden gnocchi er nét zo lekker bij! Nog meer gnocchi recepten, bekijk ze hier.