Name: Indonesische noedelsoep met mais
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 1 broccoli; 1 rode peper; 2 el zonnebloemolie; 2 tl rode currypasta; 450 gr woknoedels; 600 ml kokosmelk; Peper en zout; 4 takjes koriander; 2 maïskolven; 50 gr gezouten pinda's

Tip: geen fan van koriander? Gebruik dan peterselie.

Verschillende soorten noedelsoep

Noedelsoep is een geliefd gerecht met vele variaties in verschillende keukens over de hele wereld. In de Japanse keuken vind je de beroemde ramen, met zijn hartige bouillon, lekker veel groenten en eventueel gekruid varkensvlees. De Vietnamese pho staat bekend om zijn aromatische bouillon, rijstnoedels en een scala aan toppings zoals munt, taugé en limoen. In de Thaise keuken is er tom yum, een pittige soep met noedels, garnalen en exotische kruiden. De Chinese wontonnoedelsoep heeft delicate gevulde dumplings en noedels in een rijke bouillon. Elke soort noedelsoep biedt een unieke smaakervaring en is een heerlijke keuze voor een voedzame maaltijd!

Ingrediënten uit de Indonesische keuken

De Indonesische keuken staat bekend om zijn rijke en gevarieerde smaken, waarbij een scala aan verse en aromatische ingrediënten wordt gebruikt. Enkele veelgebruikte ingrediënten zijn onder andere:

Sambal: een pittige saus gemaakt van chilipepers, knoflook, uien en specerijen. Het wordt vaak gebruikt als smaakmaker in verschillende gerechten.
Kokosmelk: een belangrijk ingrediënt dat een romige en milde smaak geeft aan gerechten zoals rendang (stoofvlees) en diverse curry’s.
Kencur: een wortelachtige specerij met een scherpe, peperachtige smaak. Het wordt vaak gebruikt in soepen en stoofschotels.
Kemiri-noten: deze noten worden vaak geroosterd en fijngemalen tot een pasta, en worden gebruikt als basis voor veel sauzen en stoofschotels.
Tamarindepasta: een zure pasta gemaakt van de tamarindevrucht, die wordt gebruikt om een zoetzure smaak toe te voegen aan gerechten zoals gado-gado (gemengde groentesalade) en pindasaus.
Citroengras: een aromatisch kruid dat wordt gebruikt in soepen, curry’s en marinades, en een citrusachtige smaak geeft aan gerechten.

Deze ingrediënten worden vaak gebruikt in gerechten zoals nasi goreng (gebakken rijst), saté, rendang, gado gado en soto (Indonesische soep). Ze voegen complexiteit en diepte toe aan de smaken en maken de Indonesische keuken uniek en heerlijk.