Name: Vegetarische ramen boordevol groenten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Japans
Ingredients: 1 teentje knoflook; 1 verse gember; 300 gr geschrapte wortels; 2 el olijfolie; 800 ml groentebouillon; 1 el misopasta; 145 gr ramen noedels; 2 eieren; 150 gr gesneden kastanjechampignons; 125 gr taugé; 2 norivellen; 2 bosuien; 2 el sojasaus; 1 el sesamolie; 1 el sesamzaadjes

Vegetarische ramen boordevol groenten

Kookmodus

Bereidingstijd

30 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

30 min

Kookmodus

Pel en pers de knoflook. Snijd de gember fijn. Snijd de wortels in de lengte in reepjes. Verwarm een soeppan met olijfolie en bak hierin de knoflook en gember ca. 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de groentebouillon, misopasta en wortels toe. Breng aan de kook totdat de wortels zacht zijn. Haal de wortels uit de bouillon met behulp van een schuimspaan en leg de wortels apart. Houd de bouillon op laag vuur warm.

Bereid de ramen noedels zoals aangegeven op de verpakking en giet af.

Kook de eieren ca. 6 min. pel en snijd doormidden. Bak de champignons en taugé gaar in een koekenpan met olijfolie. Scheur ondertussen de norivellen in stukjes en snijd de bosui.

Leg de noedels, eieren, wortels, champignons, tauge, norivellen en bosui in een diep bord. Giet hierover de sojasaus en sesamolie, gevolgd door de bouillon. Garneer met sesamzaadjes.