Name: Moussaka met tomatensambal van harissa
Prep time: 1 h
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Grieks
Ingredients: 2 uien; teentje knoflook; 3 rode pepers; 2 rawit pepers; 3 Roma tomaten; 5 el olijfolie; 1 el witte wijnazijn; 2 el suiker; 1 el Verstegen World Spice Blend Harissa; 50 gr ongezouten roomboter; 52 gr bloem; 600 ml halfvolle melk; ½ tl Verstegen Zwarte peper; 3 tl Verstegen Zeezout; 2 eieren; 400 gr half-om-half gehakt; 1 tl Verstegen Kaneel (gemalen); 1½ tl Verstegen Nootmuskaat (gemalen); 700 gr tomaten passata; 4 grote kruimige aardappelen; 2 aubergines; ½ el balsamicoazijn; 85 gr veldsla; Keukenmachine; Ovenschaal 30x20 cm; Garde

Weetjes over de ingrediënten

Op zoek naar een heerlijk en hartig gerecht dat indruk maakt? Probeer dan onze moussaka met tomatensambal van harissa! Deze variant van de klassieke Griekse moussaka is voorzien van een pikante tomatensaus op basis van harissa. De combinatie van smaakvolle lagen aubergine, aardappelen en sappig gehakt zal je smaakpapillen zeker verwennen.

Harissa geeft een pittige twist aan ieder gerecht en is in diverse bereidingen toe te passen. Bijvoorbeeld in een bijgerecht zoals deze geroosterde wortels of in dit overheerlijke ontbijtje: Turkse gebakken eieren.

Moussaka is een traditioneel gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Griekse en Balkan-keuken. Het wordt vaak beschouwd als een iconisch gerecht uit de Griekse keuken en is geliefd bij veel mensen over de hele wereld. Moussaka bestaat doorgaans uit verschillende lagen van groenten, vlees en bechamelsaus, en wordt vervolgens gebakken in de oven. Hoewel er regionale variaties zijn, is de meest bekende versie van moussaka die met aubergines.

Het traditionele Griekse moussakarecept combineert gebakken aubergines met lagen gekruid gehakt (vaak lams- of rundvlees), aardappelen, uien, knoflook en tomatensaus. Het gerecht wordt afgetopt met een romige bechamelsaus en vervolgens gegratineerd in de oven tot een goudbruine korst ontstaat. Moussaka wordt vaak geserveerd als hoofdgerecht, zowel bij alledaagse maaltijden als bij speciale gelegenheden. Het is een hartig en vullend gerecht, rijk aan smaken en texturen. Moussaka wordt vaak vergezeld door een frisse salade en knapperig brood.

Hoewel het traditionele recept aubergines bevat, zijn er ook varianten van moussaka met andere groenten, zoals courgettes of aardappelen. Bovendien zijn er vegetarische of veganistische versies beschikbaar, waarbij het vlees wordt vervangen door bijvoorbeeld linzen of paddenstoelen, zoals deze vegetarische moussaka. Maar je kan natuurlijk ook aubergines op andere wijzen bereiden, zoals deze aubergine moussaka, geroosterde aubergine met bloemkoolrijst en feta. Liever geen Grieks vanavond, maar wel aubergine? Probeer eens Marokkaanse rijst met gehaktballen en aubergine.