Name: Stir-fry met groene asperge en gember
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch, Chinees
Ingredients: 500 gr groene asperges; 400 gr kipfilet, in blokjes; 400 gr witte rijst; 3 el olijfolie; 2 bosuien, in ringetjes gesneden; 2 el sesamzaadjes; 1 handje koriander; 3 el gemberjam; 3 el sojasaus; 1 gele of rode peper, in dunne ringetjes; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 sjalot; 1 limoen, sap en rasp; Wokpan

Wat is stir fry?

Stir-fry is een kooktechniek die afkomstig is uit de Aziatische keuken, met name uit China. Het houdt in dat ingrediënten snel worden gebakken in een hete pan of wok, waarbij ze constant worden omgeroerd of geroerd. Het resultaat is een gerecht met knapperige groenten en malse vlees- of visstukjes, vaak op smaak gebracht met sojasaus, gember, knoflook en andere kruiden. Stir-fry is snel en gezond, omdat de ingrediënten behouden blijven en de kooktijd kort is. Het is een populaire en veelzijdige manier om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden, zoals stir-fried noodles, fried rice, en groentegerechten met vlees of tofu.